home | login | register | DMCA | contacts | help |      
mobile | donate | ВЕСЕЛКА

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add
fantasy
space fantasy
fantasy is horrors
heroic
prose
  military
  child
  russian
detective
  action
  child
  ironical
  historical
  political
western
adventure
adventure (child)
child's stories
love
religion
antique
Scientific literature
biography
business
home pets
animals
art
history
computers
linguistics
mathematics
religion
home_garden
sport
technique
publicism
philosophy
chemistry
close

реклама - advertisement



Глава 8. Выпечка

Выпечка в мультиварке – это целый пласт кулинарных изысков и простых вкусностей. Пироги, торты, кексы, бисквиты… Все, что душа пожелает! Любая выпечка в мультиварке получается прекрасно, а уж такого пышного и аппетитного бисквита, как в мультиварке, не получится больше нигде. Дело в том, что мультиварка лучше сохраняет тепло, чем духовка, поэтому и выпечка получается пышнее.

Специальная программа выпекания есть не во всех моделях, но существуют другие режимы, благодаря которым готовить выпечку при желании можно в любой мультиварке. Попробуйте: пальчики оближете!

Ленивая пицца

Вам понадобится:

для теста:

2 ст. ложки сметаны;

2 ст. ложки майонеза;

1 яйцо;

4 ст. ложки муки;

0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом;

соль (по вкусу)

для начинки:

колбаса, ветчина или фарш, зажаренный с луком;

сыр;

помидоры;

болгарский перец;

грибы консервированные;

кетчуп, майонез (по вкусу).

Способ приготовления: замесите тесто (оно должно получиться жидким), влейте его в смазанную маслом кастрюльку мультиварки и включите режим «выпечка» на 45 минут. Через 10–15 минут, когда тесто «схватится» и сверху уже не будет жидким, намажьте его кетчупом, майонезом и положите сверху подготовленную начинку: нарезанные овощи, грибы, ветчину (все, что «завалялось» в холодильнике). Посыпьте тертым сыром. В мультиварке тесто хорошо пропекается!

Пирог с сыром (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

для теста:

1 стакан муки;

1,5–2 ст. ложки сахара (зависит от кислоты кефира);

50 г сливочного растопленного масла;

0,5 стакана кефира;

1 небольшое яйцо;

1 ч. ложка разрыхлителя;

0,5 ч. ложки соли

для начинки:

200 г тертого сыра;

1 большая луковица.

Способ приготовления: замесите тесто, оставьте постоять на некоторое время. Лук мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле, смешайте с тертым сыром. В кастрюльку мультиварки вылейте тесто, положите начинку, включите режим «выпечка» на 65 минут.

Рыбный пирог (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

3/4 стакана муки;

70 г жирного творога;

2 яйца;

1 ч. ложка соли;

3/4 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка сухих дрожжей

для начинки:

500 г филе рыбы;

1 цуккини;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: замесите тесто до состояния очень густой сметаны (должно получиться примерно 1–1,5 стакана), дайте ему постоять с полчаса. Натрите цуккини на мелкой терке, чуть отожмите лишнюю жидкость. Нарежьте мелкими кубиками рыбу, перемешайте с цуккини, добавьте соль и перец (по вкусу). В кастрюлю мультиварки (смазанную маслом и присыпанную манкой, либо на специальный коврик для выпечки) выложите половину теста (оно должно быть густым, тянущимся), затем начинку, сверху – оставшееся тесто. Включите режим «подогрева» на 20 минут, затем режим «выпечка» на 65 минут. Переверните пирог, снова включите режим «выпечка» на 25 минут. Тесто поднимается, но не сильно, по вкусу и по консистенции очень похоже на хороший домашний хлеб.

Рыбный пирог с сыром (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

500 г сметаны;

3 яйца;

1 стакан муки;

2 ч. ложки разрыхлителя

для начинки:

2 банки консервированной сайры (можно филе 2 салак горячего копчения);

1 луковица;

тертый сыр.

Способ приготовления: замесите тесто, дайте ему постоять с полчаса (тесто должно получиться довольно жидким). Нарежьте лук полукольцами, разомните консервированную рыбу (но не до каши). Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, вылейте половину теста, выложите рыбу, посыпьте ее луком, залейте оставшимся тестом и обильно посыпьте тертым сыром (так, чтобы под сыром не было видно теста). Включите режим «выпечка» на 65 минут, потом переверните пирог (с помощью решетки для варки на пару) и включите режим «выпечка» еще на 20 минут (сыр не прилипает, не волнуйтесь). Если хотите сделать более диетический вариант пирога, просто уменьшите количество сыра и возьмите отварную рыбу.

Рыбный пирог с горчичной заливкой (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

для теста:

50 г растопленного сливочного масла;

75 г сметаны;

1 стакан муки;

0,5 ч. ложки соли;

0,75 ст. ложки сахара;

0,5 ч. ложки соды

для начинки:

1 стакан отваренного риса;

1 вареное яйцо;

1 сырое яйцо;

филе рыбы (любой: белой или красной, можно использовать даже консервированную);

зеленый лук;

лимонный сок;

оливковое масло;

соль, перец (по вкусу)

для заливки:

3 ст. ложки сметаны;

1 ч. ложка сухой горчицы;

1 сырое яйцо;

2 ст. ложки муки;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: замесите тесто, скатайте его в шар и заверните в пленку. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку и заливку. Для начинки нарежьте рыбу, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Нарежьте яйцо, добавьте к рыбе вместе с отваренным рисом, взбитым сырым яйцом и нарезанным зеленым луком. Посолите, поперчите, перемешайте. Для заливки взбейте яйцо, добавьте сметану, горчицу, муку, соль и перец, все хорошенько перемешайте.

В кастрюлю мультиварки (смазанную маслом либо на специальный коврик) положите размятое тесто, сверху – начинку (начинку нужно примять ложкой), на начинку вылейте заливку. Включите режим «выпечка» на 60 минут.

Пирог картофельный с рыбой (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

1,5 стакана муки;

5 небольших картофелин, сваренных в «мундире»;

100 г сливочного маргарина;

1 луковица;

соль, перец (по вкусу)

для начинки:

100–150 г сыра (любого);

2 вареных яйца;

филе рыбы, отварное (я брала телапию)

для заливки:

150 г сметаны;

1 яйцо.

Способ приготовления: картошку натрите на мелкой терке, добавьте муку, соль, перец, размягченный маргарин, измельченный жареный лук. Замесите тесто, выложите его в кастрюльку мультиварки, делая руками бортики (предварительно подстелите специальный коврик и положите полоски крест-накрест, чтобы лучше вытаскивалось). Отварное филе рыбы нарежьте на мелкие кусочки, добавьте тертый сыр, натертые яйца, соль, перец. Выложите получившуюся начинку на картофельное тесто. Сверху залейте заливкой (хорошенько перемешайте сметану и яйцо). Включите режим «выпечка» на 65+40 минут (через 65 минут пирог нужно перевернуть). Вытащите кастрюльку, дайте пирогу хорошо остыть, затем вытащите его за «хвостики».

Грибной пирог с кунжутом (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

200 г майонеза;

200 г сметаны;

3 яйца;

1,5 стакана муки;

1 ч. ложка разрыхлителя

для начинки:

600–700 г шампиньонов;

1 луковица;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: мелко нарежьте лук и шампиньоны, обжарьте на сливочном масле, добавьте соль и перец (по вкусу). Пока начинка остывает, замесите тесто (оно должно получиться довольно густым, как на оладьи). Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, насыпьте на дно кунжут, вылейте половину теста. Выложите начинку, не доходя до краев теста, залейте оставшимся тестом, разровняйте поверхность. Включите режим «выпечка» на 65 минут, затем оставьте в режиме подогрева минут на 20. Пирог получается необыкновенно нежным.

Открытый капустный пирог (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

100 г молока;

100 г сливочного масла;

7 ст. ложек муки;

соль, сода

для начинки:

капуста;

2 вареных яйца;

соль, перец (по вкусу)

для заливки:

3 ст. ложки сметаны;

1 яйцо;

2 ст. ложки муки;

сыр фета;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: нашинкуйте и обжарьте капусту, добавьте измельченные яйца, соль и перец (по вкусу). Пока начинка остывает, замесите тесто. Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, вылейте тесто, выложите начинку, залейте заливкой (взбейте ее в блендере). Включите режим «выпечка» на 40–60 минут.

Ароматный яблочный пирог (рецепт Александры Андроповой – адаптированный рецепт Lana Roux)

Вам понадобится:

150 г пшеничной муки;

100 г несоленого сливочного масла;

100 г сахара;

2 яйца,

2 яблока;

апельсиновый джем, миндальные «лепестки»;

1 ст. ложка ванильной эссенции;

2 ч. ложки разрыхлителя.

Способ приготовления: взбейте масло с сахаром, добавьте яйца и ванильную эссенцию, хорошо перемешайте. Чтобы пирог был пышнее, яйца должны быть комнатной температуры. Почистите яблоки от кожуры, нарежьте на мелкие кубики, добавьте к яично-масляной смеси, перемешайте. Вместо яблок можно добавить груши, изюм или другие фрукты. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте в смесь, хорошо перемешайте. Должно получиться некрутое тесто. Смажьте кастрюльку мультиварки маслом, выложите тесто, включите режим «выпечка» на 40 минут. Верх пирога я обильно смазала апельсиновым джемом и посыпала миндальными лепестками.

Цветаевский яблочно-творожный пирог (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

1 стакан муки;

1/3 стакана сметаны;

100 г маргарина;

1 ч. ложка разрыхлителя

для начинки:

3–4 яблока;

300 г жирного творога;

3 ст. ложки сахара

для крема:

1,5 стакана сметаны;

2 яйца;

1 стакан сахара;

2 ст. ложки муки;

2 ст. ложки крахмала;

ванилин (совсем немного, по вкусу);

4–5 капель ромовой эссенции.

Способ приготовления: замесите тесто и уберите его в холодильник на время, пока будете делать крем и начинку. Крем взбейте венчиком. Яблоки очистите от шкурки, нарежьте очень тонко, смешайте с творогом и сахаром. В кастрюлю мультиварки выложите тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложите начинку и залейте ее кремом. Включите режим «выпечка» на 65+20 минут. Есть пирог лучше остывшим.

Пирог «Апельсиновая фантазия» (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

2 апельсина;

100–150 г орехов (любых);

6 яиц;

250 г сахара;

4 ст. ложки манки;

2 ч. ложки разрыхлителя.

Способ приготовления: сварите апельсины – целиком, вместе с кожурой (режим «варка на пару», 1 час). Вместе с кожурой, добавив орехи, измельчите их в блендере. Отделите белки от желтков, взбейте белки с половиной объема сахара (100–125 г) до пиков, желтки разотрите с оставшимся сахаром. Смешайте манку с разрыхлителем, добавьте желточную смесь и осторожно введите белковую массу. Кастрюлю мультиварки смажьте маслом, выложите тесто, включите режим «выпечка» на 65+20 минут. Сразу крышку не открывайте, только через 15–20 минут после выключения можно достать пирог. Этот рецепт – по мотивам апельсинового пирога Ингеборги Дапкунайте («Смак»), я добавила манку и адаптировала его к мультиварке.

Апельсиновый бисквит (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

270 г муки;

6 яиц;

1 стакан сахара;

2 ч. ложки разрыхлителя;

1/4 стакана растительного масла;

3/4 стакана апельсинового сока;

цедра 1 апельсина.

Способ приготовления: белки взбейте с сахаром. Желтки, сок, масло и цедру смешайте и немного взбейте вилкой до однородности. Аккуратно введите белки, добавьте муку, перемешайте. Залейте тесто в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 60 минут. Бисквит получается очень большим. Отличная основа для торта, но можно есть и просто так, например, с апельсиновым джемом.

Банановый кекс с грецкими орехами (рецепт Александры Андроповой по мотивам рецепта Олилы)

Вам понадобится:

1 стакан обжаренных грецких орехов;

75 г любого йогурта (или сметаны, кефира, ряженки);

3 очень спелых банана;

2 стакана муки;

150 г сахара;

0,5 ч. ложки соли;

2 яйца;

50 г сливочного масла;

1 пачка разрыхлителя;

ванилин (по вкусу).

Способ приготовления: бананы разомните вилкой в пюре, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, яйца, йогурт. Можно взбить вилкой, можно в блендере (но без фанатизма). Аккуратно добавьте сухие ингредиенты и орехи, перемешайте. Тесто должно получиться как очень густая сметана. Вылейте тесто в кастрюлю мультиварки, включите режим «выпечка» на 50 минут. После сигнала сразу откройте крышку (кекс осадку не дает) и оставьте минут на 15 остывать. Затем достаньте, посыпьте сахарной пудрой, при желании разрежьте и промажьте любым густым вареньем. Кекс имеет отчетливый банановый вкус, высота около 7 см.

Торт песочный с творогом и черникой (рецепт Галины Свишёвой по мотивам рецепта Анастасии Скрипкиной)

Вам понадобится:

для теста:

150 г маргарина;

150 г сахара;

0,5 ч. ложки ванилина;

1 яйцо

220 г муки;

2 ч. ложки разрыхлителя

для начинки:

600 г творога;

4 яйца;

150 г сахара;

90 г крахмала;

300 г черники.

Способ приготовления: масло разотрите с сахаром и ванилином, добавьте яйцо, перемешайте. Добавьте разрыхлитель и муку, замесите не очень крутое тесто. Выложите тесто в кастрюльку мультиварки, руками разомните его по дну, заезжая на стенки и формируя бортики.

Приготовьте начинку. Отделите белки от желтков, желтки разотрите с сахаром. Добавьте творог, хорошо перемешайте, добавьте крахмал, перемешайте. Белки взбейте с каплей лимона, добавьте в творожную массу, аккуратно перемешайте ложкой. В чернику (предварительно размороженную и стекшую) добавьте 1 ст. ложку сахара, 1,5 ст. ложки крахмала, все хорошо перемешайте.

Творожную массу выложите на тесто, разровняйте. Поверх творога выложите черничную массу. Включите режим «выпечка» на 65+60 минут. Торт получается очень высоким и вкусным!

«Шоколадный обманщик» (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

200 г горького шоколада;

150 г сливочного масла;

150 г сахара;

4 яйца;

50 г муки;

щепотка соли.

Способ приготовления: достаньте масло из холодильника, пусть греется. Шоколад поломайте на дольки и растопите. В нагретый шоколад добавьте сахар (он почти растает), размягченное масло, соль, все хорошо перемешайте. Вмешайте яйца, всыпьте муку, перемешайте. Залейте тесто в кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 40 минут.

Шоколадный пирожок (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

50 г размягченного сливочного масла;

150 г сахара;

2 яйца;

125 г муки;

50 г порошка какао;

3 ст. ложки молока;

2 ч. ложки разрыхлителя

для глазури:

6 ст. ложек сметаны;

2 ст. ложки какао;

3 ст. ложки сахара;

3 ст. ложки апельсинового сока.

Способ приготовления: взбейте масло с сахаром до однородной консистенции, добавьте яйца, опять взбейте. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, все просейте, добавьте в масляную смесь, влейте молоко, взбейте. Тесто должно получиться, как очень густая сметана. Вылейте тесто в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 50 минут. Как только прозвучит сигнал, откройте крышку, остудите минут 20, затем вынимайте. Еще теплый пирог залейте толстым слоем глазури (все ингредиенты нужно перемешать, поставить в микроволновку на 2 минуты). Пирог получается в меру влажным и очень пористым.

Шоколадные брауни (рецепт Александры Андроповой по мотивам рецепта Хелены)

Вам понадобится:

4 яйца;

200 г горького шоколада;

200 г маргарина;

1 пакетик разрыхлителя;

1 большой стакан муки;

1 большой стакан сахара;

сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления: растопите на водяной бане шоколад и маргарин, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Вводите в массу по одному желтку, тщательно перемешивая. Белки взбейте до густой пены, осторожно введите в шоколадную массу, тщательно перемешайте. Всыпьте муку вместе с разрыхлителем, еще раз все тщательно перемешайте. Тесто вылейте в смазанную кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 40–60 минут (через 40 минут будет еще «размазня», а через 60 минут – уже шоколадный бисквит).

Банановые брауни (рецепт Александры Андроповой по мотивам рецепта Инны Кроши)

Вам понадобится:

для теста:

1 большой стакан муки;

1/3 большого стакана какао-порошка;

1/4 большого стакана сухого молока (крахмала);

1 большой стакан сахара;

1/4 большого стакана кефира (или ряженки);

2 спелых банана;

2 белка крупных яиц;

1/4 ч. ложки соды;

1 ч. ложка ванильной эссенции (ванилина);

щепотка соли

для глазури:

0,5 стакана сахара;

1 ст. ложка какао;

2 ст. ложки молока;

50 г сливочного масла.

Способ приготовления: соедините и просейте муку, какао, сухое молоко, соду, соль. Банан разомните в пюре, добавьте сахар, белки, кефир, все перемешайте. Добавьте к этой массе сухую смесь с мукой и какао, перемешайте (не слишком взбивая). Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, вылейте тесто, включите режим «выпечка» на 40 минут. Крышку откройте сразу после сигнала, минут через 20 достаньте бисквит. Зубочисткой сделайте несколько проколов, залейте шоколадной глазурью (глазурь варите, постоянно помешивая, 10 минут). Дайте глазури «схватиться», нарежьте на кусочки.

Шоколад на кипятке (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

2 стакана муки;

2 стакана сахара;

2 яйца;

1,5 ч. ложки соды;

1,5 ч. ложки разрыхлителя;

6 ст. ложек какао (ложки полные, с горкой);

1 стакан молока;

1 ч. ложка ванильного сахара;

1/3 стакана масла;

1 стакан кипятка

для крема:

2 стакана молока;

5 ст. ложек манки;

2 лимона;

100 г сливочного масла;

1 стакан сахарной пудры

для глазури:

2 ст. ложки сметаны;

2 ч. ложки какао;

3 ст. ложки сахара;

кусочек сливочного масла.

Способ приготовления: замешайте тесто, в самом конце добавьте стакан кипятка (прямо с плиты), размешайте (тесто станет очень жидким) и сразу вылейте в кастрюльку мультиварки (на коврик или пергаментную бумагу). Включите режим «выпечка» на 65 минут. В конце проверьте готовность палочкой, при необходимости добавьте еще 20 минут на режиме «выпечка».

Сварите манную кашу. Остудите, добавьте натертый лимон и растертое с сахарной пудрой масло. На 20 минут поставьте в холодильник, чтобы крем «схватился». Бисквит разделите на два коржа, остудите, пропитайте любым сиропом, смажьте кремом.

Приготовьте глазурь: прокипятите до загустения сметану, смешанную с какао и сахаром. Добавьте кусочек масла. Глазурью залейте торт сверху.

Шоколадный тортик (рецепт Галины Мхитарян)

Вам понадобится:

для теста:

2 яйца;

1 стакан сахара;

1 стакан сметаны;

1 стакан муки;

4 ст. ложки какао;

2 ч. ложки разрыхлителя

для сиропа:

3/4 стакана воды;

4 ст. ложки сахара;

1 ч. ложка лимонного сока

для крема:

125 мл молока;

1 ст. ложка картофельного крахмала;

1 ст. ложка масла;

60 г сахара;

1 желток;

2 ч. ложки ванильного сахара;

1 ч. ложка лимонного сока

для глазури:

2 ст. ложки масла;

4 ст. ложки молока;

7 ст. ложек сахара;

2 ст. ложки какао.

Способ приготовления: взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану и снова взбейте. Осторожно вмешайте муку, какао и разрыхлитель, все перемешайте. Смажьте кастрюльку мультиварки маслом, влейте тесто, включите режим «выпечка» на 60 минут. Оставьте остывать на 15 минут, затем осторожно выньте бисквит из кастрюльки, разделите на два коржа, остудите.

В это время сделайте сироп для пропитки коржей (вода с сахаром и лимонным соком). Подготовьте крем: все ингредиенты хорошо перемешайте, поставьте на огонь, доведите до загустения, непрерывно помешивая, остудите и взбейте. В крем можно добавить кусочки консервированного ананаса, крупно нарезанный фундук…

Смажьте коржи кремом (тортик в высоту вместе с кремом получится около 8–9 см). Глазурь доведите до кипения на медленном огне, немного остудите и облейте торт.

Медовик со сметанным кремом (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

4 яйца;

1 стакан сахара;

2–3 ст. ложки жидкого меда;

1,5 стакана муки;

2 ч. ложки разрыхлителя

для крема:

500 г густой сметаны;

сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления: яйца хорошенько взбейте с сахаром, добавьте жидкий мед, разрыхлитель и просеянную муку, все перемешайте. Тесто должно получиться, как густая сметана. Вылейте тесто в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 60 минут. Сразу после сигнала откройте крышку, минут через 20 вытащите медовик с помощью решетки для варки на пару. Разрежьте бисквит на коржи, промажьте коржи кремом. Крем можете использовать любой, не только сметанный. Можно посыпать коржи чуть поджаренными грецкими орехами.

Кофейно-медовый торт (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

2 ч. ложки черного кофе;

3/4 большого стакана кипятка;

4 яйца;

1 стакан сахара;

5 ст. ложек жидкого или растопленного меда;

0,5 большого стакана растительного масла;

2 больших стакана муки;

2 ч. ложки разрыхлителя;

корица, мускатный орех (по вкусу, я добавляла по 0,5 ч. ложки)

для крема:

500 г жирной густой сметаны;

0,5 большого стакана сахара

для глазури:

0,5 большого стакана сахара;

1 ст. ложка какао;

2 ст. ложки молока;

50 г сливочного масла.

Способ приготовления: кофе растворите в горячей воде, охладите. Яйца хорошенько взбейте с сахаром (миксером не меньше 10 минут, чтобы масса увеличилась в объеме раза в три, стала пышной, беловатого цвета). В отдельной миске смешайте кофе, мед, растительное масло, пряности. Постепенно добавьте предварительно просеянные муку и разрыхлитель. В полученную смесь, осторожно перемешивая, введите взбитые яйца. Выложите смесь в кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65 минут. После сигнала дайте бисквиту остыть, не открывая крышку, минут 10.

Крем взбейте до полного растворения сахара. Бисквит разрежьте на четыре коржа, пропитайте коржи любым сиропом, промажьте кремом. Глазурь варите 10 минут, постоянно помешивая, на маленьком огне, добавьте масло и залейте торт (лейте прямо в центр торта). Дайте торту пропитаться в холодильнике. Торт получается очень нежный, с мягким ароматом кофе и меда.

Торт «Сметанник» (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

1,5 стакана сметаны;

1,5 стакана муки;

3 яйца;

1 стакан сахара;

1,5 ч. ложки разрыхлителя;

ванилин

для крема:

1 стакан сметаны;

1 банка вареной сгущенки;

0,5 банки простой сгущенки;

2 ст. ложки желатина.

Способ приготовления: замесите тесто, взбейте до однородности, вылейте в намазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65 минут. Переверните бисквит, включите режим «выпечка» еще на 25 минут. Разрежьте бисквит на 3 коржа, пропитайте пропиткой (коньяк+вода).

Для крема желатин замочите на полчаса, доведите на водяной бане до растворения, тонкой струйкой влейте под лопасти миксера, взбивающего сметану, добавьте оба вида сгущенки. Дайте крему чуть «схватиться» в холодильнике, промажьте коржи, украсьте торт (в моем случае – апельсиновым желе).

Торт «Прага» (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

2 яйца;

1 стакан сахара;

2–3 ст. ложки какао;

1 большой стакан сметаны;

0,5 банки сгущенного молока;

1 большой стакан муки;

0,5 ч. ложки соды

для крема:

200 г сливочного масла;

2 ст. ложки какао;

0,5 банки сгущенного молока

для глазури:

0,5 стакана сахарного песка;

1 ст. ложка какао;

2 ст. ложки молока;

50 г сливочного масла.

Способ приготовления: замесите тесто, поставьте его на 3 часа в холодильник. Выложите тесто в смазанную кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65+20 минут (через 65 минут бисквит нужно перевернуть). Разрезайте бисквит теплым, но не горячим! Коржи пропитайте коньяком. Крем хорошо взбейте, промажьте коржи. Глазурь варите, постоянно помешивая, 10 минут, и сразу же залейте торт.

Маково-кокосовый торт с заварным кремом (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится: для теста:

150 г сливочного масла;

0,5 большого стакана сахара;

1 большой стакан кокосовой стружки;

100–150 г молотого мака;

3 яйца;

1 большой стакан муки;

1 пакетик разрыхлителя;

200 г сметаны

для крема:

2 больших стакана молока;

1 большой стакан сахара;

2 яйца;

4 ст. ложки муки.

Способ приготовления: мак, кокосовую стружку, сахар, яйца взбейте, добавьте растопленное сливочное масло и снова взбейте, добавьте сметану, взбейте, просейте муку с разрыхлителем, снова все взбейте. Выложите тесто в смазанную кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65 минут.

Для крема смешайте миксером яйцо, сахар, муку и чуть-чуть молока. Остальное молоко нагрейте, влейте в него яичную смесь, размешайте и нагревайте до загустения, постоянно помешивая (можно на водяной бане). Остывший крем можно взбить со сливочным маслом (нужно около 200 г масла). Чуть теплый корж разрежьте на три коржа, промажьте кремом, украсьте кокосовыми чипсами. Получается в меру влажный и сладкий торт.

Торт «Птичье молоко» (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

2 яйца;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана муки

для крема:

20 г желатина (именно столько!);

1/5 стакана молока;

150 г сливочного масла;

5 яиц;

1 стакан сахара;

0,5 пакетика ванильного сахара;

0,5 ст. ложки муки

для глазури:

5 ст. ложек какао;

5 ст. ложек молока;

50 г сливочного масла;

0,5 стакана сахара.

Способ приготовления: взбейте тесто, вылейте в кастрюльку мультиварки на коврик, включите режим «выпечка» на 40 минут.

Для крема желатин разведите в 75 г теплой воды, настаивайте 30 минут. Желтки разотрите с половиной стакана сахара, влейте молоко, размешайте. Добавьте муку, размешайте, на водяной бане доведите до кипения. Пока масса остывает, взбейте сливочное масло с ванильным сахаром, смешайте масло с кремом и взбейте венчиком. Взбейте белки с оставшейся половиной стакана сахара до пиков, влейте желатин, перемешайте. Соедините белковую и желтковую массы, перемешайте, немного охладите (лучше в холодильнике).

Бисквит разрежьте на две части. На нижнюю намажьте начинающий застывать крем, накройте второй частью бисквита. Поставьте в холодильник до полного застывания. Примерно через 40 минут верх и бока покройте глазурью. И поставьте в холодильник – до полного застывания.

Торт Tres leches «Три молока» (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

для теста:

4 яйца;

1 стакан сахара;

1 большой стакан муки;

2 ч. ложки разрыхлителя

для пропитки:

200 мл сгущенки;

200 мл концентрированного молока;

200 мл сливок

для глазури:

растопленный молочный шоколад.

Способ приготовления: яйца хорошенько взбейте с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте. Залейте тесто в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 45 минут. Теплый бисквит разрежьте на коржи, пропитайте их тремя видами молока, верх залейте растопленным молочным шоколадом. Невероятно вкусный торт, легкий в исполнении!

Вишневый торт (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

4 яйца;

1 стакан сахара;

1 стакан муки;

1 пакетик разрыхлителя;

3 ст. ложки растительного масла;

3 ст. ложки горячей кипяченой воды

для крема:

200 мл жирных сливок;

100 г жирной сметаны;

200 г свежей вишни;

100 г сахара;

3 ст. ложки желатина

для пропитки:

сок вишен;

вода;

сахар.

Способ приготовления: миксером разотрите яйца с сахаром добела. Венчиком смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную смесь. Ложкой вмешайте воду и масло. Выложите тесто в промазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 60 минут. После сигнала подержите бисквит под закрытой крышкой около 5 минут, затем с открытой 20 минут. После этого можно вынуть бисквит и остудить его окончательно.

Для крема желатин залейте 3 ст. ложками воды, поставьте в микроволновку на 20 секунд, хорошо промешайте и дайте чуть остыть. Вишню измельчите в блендере до сохранения кусочков. Сливки взбейте с сахаром, смешайте с вишней и желатином, промешайте до однородного состояния, дайте чуть застыть.

Бисквит разрежьте на два коржа и пропитайте обе половинки. Для пропитки вишневый сок смешайте с кипяченой водой, добавьте чуть-чуть сахара. Пропитки должно получиться в общей сложности 50–70 мл. Промажьте обе половинки кремом, соедините, сверху обмажьте оставшимся кремом. Оставьте на ночь, дайте пропитаться.

Торт «Воспоминание» (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

4 яйца;

1 стакан сахара;

1 стакан муки;

3 ст. ложки растительного масла;

3 ст. ложки кипятка

для крема:

0,5 банки вареной сгущенки;

0,5 банки простой сгущенки;

200 г сливочного масла

для сиропа:

сахар;

вода;

коньячный ароматизатор.

Способ приготовления: яйца с сахаром взбейте до пены, аккуратно вмешайте стакан муки и пакетик разрыхлителя. В стакан налейте растительное масло, долейте кипяток, затем все это вылейте в тесто. Хорошо, но очень аккуратно перемешайте. Вылейте в кастрюльку мультиварки (на коврик), включите режим «выпечка» на 45 минут. Хорошо остудите бисквит, разрежьте на три коржа. Коржи пропитайте сиропом (любым, на выбор). У меня – смесь воды, сахара и коньячного ароматизатора. Пропитываю от души, потому что люблю «мокрый» бисквит.

На нижний корж намажьте тоненький слой джема, затем – слой крема, слой безе, снова слой крема. Закройте вторым коржом и повторите в том же порядке. Сверху торт можно намазать оставшимся кремом и посыпать крошкой либо залить глазурью. Оставьте торт на ночь на холоде в темной комнате, чтобы никто не посягнул.

Торт «Ленинск» (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

тесто:

3 яйца;

3/4 ст. сахара;

1 ч. ложка соды (погасить лимоном);

1,5 ст. муки;

1 ст. сметаны;

0,5 банки сгущённого молока.

Способ приготовления: яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте в пену с сахаром. Взбейте белки и смешайте их с желтками. Добавьте сметану, снова взбейте, добавьте сгущенку – взбейте, добавьте соду – взбейте, добавьте муку – снова взбейте. Разделите тесто на две части, в одну вмешайте какао. Выпеките два бисквита – темный и светлый (режим «выпечка», по 60 минут на каждый. Через 40 минут лучше проверить – бисквит может быть уже готов). Каждый бисквит разрежьте пополам, пропитайте пропиткой и смажьте любым кремом.

Торт «Санчо-Панчо» (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для теста:

6 яиц;

1 стакан сахара;

0,5 ч. ложки лимонной кислоты;

1 ч. ложка ванилина;

2/3 стакана муки;

1/4 стакана крахмала

для крема:

800–900 г сметаны;

1 стакан сахара;

консервированные ананасы;

вишня.

Способ приготовления: белки взбейте с лимонной кислотой на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Затем увеличьте скорость и взбейте белки до устойчивых пиков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до получения светло-желтой массы, добавьте ванилин. Муку и крахмал просейте в желтки, добавьте 1 /3 часть взбитых белков и аккуратно перемешайте (ложкой). Введите оставшиеся белки, осторожно перемешивая. Влейте тесто в кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 60 минут. Не открывайте крышку еще 15 минут после выключения, затем остудите бисквит в кастрюльке и только после этого выложите на блюдо.

Отрежьте от бисквита корж высотой примерно 1,5–2 см (нижнюю часть). Уложите его на блюдо и пропитайте сиропом (любым), смешанным с коньяком (по желанию). Оставшуюся часть нарежьте кубиками (примерно 1,5 х 1,5 см).

Сметану взбейте с сахаром (если сметана нежирная, добавьте для надежности пару пакетиков «Загустителя для сливок»). Сметанным кремом промажьте корж, сверху положите кусочки ананасов (консервированых) и вишню (размороженную).

Нарезанные кусочки бисквита смешайте с оставшимся кремом (только отложите еще немного крема для украшения), добавив вишню и ананасы. Выложите бисквитно-сметанно-фруктовую массу на корж, придав форму конуса. При желании можно смешать немного ананасового сока с коньяком и пропитать весь торт, поливая его сверху. Залейте торт оставшимся кремом. При желании можно растопить шоколадку и украсить торт. Дайте торту настояться часа 2–3 (если успеете спрятать).

Тортик «Нежность» (рецепт Галины Мхитарян по мотивам рецепта alenkii)

Вам понадобится:

для теста:

1 брикет киселя (220 г);

3 яйца;

2 ст. ложки самовосходящей муки (для тортов);

0,5 ч. ложки разрыхлителя

для крема:

1 пакетик жирных сливок (250 г);

0,5 стакана сахара;

1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления: кисель измельчите, миксером тщательно взбейте яйца, добавьте измельченный кисель, муку и разрыхлитель, перемешайте. Тесто должно получиться жидким. Вылейте тесто в кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 40–50 минут. Когда бисквит остынет, разрежьте его на коржи и смажьте кремом (миксером взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром).


Глава 7. Каши, крупеники | Готовим в мультиварке | Послесловие