home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add
fantasy
space fantasy
fantasy is horrors
heroic
prose
  military
  child
  russian
detective
  action
  child
  ironical
  historical
  political
western
adventure
adventure (child)
child's stories
love
religion
antique
Scientific literature
biography
business
home pets
animals
art
history
computers
linguistics
mathematics
religion
home_garden
sport
technique
publicism
philosophy
chemistry
close

Казан, мангал и другие мужские удовольствия

Казан, мангал и другие мужские удовольствия
Title: Казан, мангал и другие мужские удовольствия
Author:
Оценка: 4.6 of 5, readers votes - 39
Annotation:Уже много лет огромная многонациональная компания восторженных поклонников, недоверчивых скептиков и заинтересованных новичков, что собирается на нескольких популярных гастрономических сайтах в Интернете, читает поразительные кулинарные заметки и восхищается мастерскими фотографиями с загадочной подписью Stalic. Понятно, что вопрос – «А где же книга?» – задают здесь давно. Эта книга – ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлеченного, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, веселая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам Сталик, и какова его «жизненная философия».
Table of Contents:

hide Table of Contents

  1. Сталик Ханкишиев Казан, мангал и другие мужские удовольствия
  2. Петр Вайль. Сталик с нами
  3. Борис Бурда. Собственные удовольствия
  4. Предисловие автора
  5. Часть первая. КАЗАН
  6. Глава 1. ОБРЕТЕНИЕ КАЗАНА
  7. ВЫБИРАЕМ
  8. ПОКУПАЕМ И НАЛАЖИВАЕМ
  9. Глава 2. ПЕРВЫЕ ШАГИ ВОКРУГ КАЗАНА
  10. Курдюк
  11. Бараньи ребрышки с луком
  12. Какая такая зира? Что еще за кумин?
  13. Классический «пирожок»
  14. Кокандскии «пирожок»
  15. «Пирожок» для виртуозов
  16. Просто-напросто жареная картошка
  17. Печень с овощами
  18. Обыкновенный джиз
  19. Лакомые кусочки – что остается от барашка?
  20. Джиз-быз
  21. Казан-кебаб на палочках
  22. Классический казан-кебаб
  23. Басма
  24. «Помидор димлама»
  25. «Димлама с овощами и фруктами»
  26. Моя думляма
  27. Айва фаршированная по-кокандски
  28. Шурпа
  29. При чем тут картошка?
  30. Коурма-шурпа
  31. Машхурда
  32. Воскресный обед с узбекским акцентом
  33. Глава 3. ПОЯВЛЕНИЕ РИСА
  34. Чап-саль
  35. Авангард
  36. Лазарь
  37. Дев-зира
  38. Чунгара
  39. Дастар-сарык
  40. Села
  41. Кора-колтак
  42. Басмати
  43. Перебираем, перебираем…
  44. Глава 4. ПЛОВ И ЕГО СВИТА В ИРАНЕ, АЗЕРБАЙДЖАНЕ И ИНДИИ
  45. Классический откидной плов
  46. Рис со специями
  47. Волшебное Ги
  48. Бараньи ребрышки, фасоль и зелень
  49. Мясо, запеченное с яблоками и изюмом
  50. Мясо с персиками, миндалем и зеленью
  51. Сушеное солнце
  52. Долма, запеченная в духовке
  53. Кюкю из зеленой фасоли и помидор
  54. Хвостатый горох
  55. Оши-афгани
  56. Иранский праздничный плов
  57. Запеченный плов
  58. Виндалу из свинины
  59. Брат казана – вок
  60. Рыба «кури» с помидорами, по-индийски
  61. Тикка из курицы
  62. Глава 5. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. ВЕРШИНА ИСКУССТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ В КАЗАНЕ
  63. Халтадаги савот, или «субботний плов в мешке»
  64. Еврейские штучки
  65. Бухарский плов с изюмом
  66. Самаркандские дары: кишмиш
  67. Ферганский плов
  68. Кстати, о морковке…
  69. Кстати, о баранине…
  70. Кстати, о масле…
  71. Кстати, о соли…
  72. Кстати, о домашних запасах…
  73. Кстати, о рисе…
  74. Кстати, о воде…
  75. Кстати, о перце…
  76. Кстати, о жирности…
  77. Кстати, о «дозревании»…
  78. Кстати, о выпивке.
  79. Кстати, о кока-коле…
  80. Кстати, о переедании…
  81. Не слишком ли жирно получится? Нет. Не слишком.
  82. Самаркандский плов
  83. Плов с долмой по-маргилански
  84. Плов с миндалем и изюмом «бодом оши аль-кермани»
  85. Паровой плов «аль-магриб»
  86. Оши-сирканиз
  87. Бахш
  88. Бахш в мешочке или в микроволновке
  89. Идеальный субпродукт
  90. Бахш персидским манером
  91. Шавля
  92. Часть вторая. МАНГАЛ
  93. Глава 6. ШАШЛЫКИ В НАШЕЙ ЖИЗНИ
  94. О МОЕМ МАНГАЛЕ
  95. ВЫБОР МЯСА
  96. Овечка? Нет уж. Лучше барашек.
  97. Баранина на деревянных шпажках по-афгански
  98. Шашлык из телячьей вырезки
  99. Шашлык из бараньих ребрышек
  100. Физика процесса
  101. Шашлык из мякоти кусочками
  102. Шашлык из бараньей корейки
  103. Говяжий стейк на узбекский манер
  104. Шашлык из печени
  105. Шашлык из печени в сальнике
  106. Шашлык «пять пальчиков»
  107. Шашлык «московское кольцо»
  108. Правильный люля-кебаб
  109. Долма-кебаб
  110. Картофельный люля-кебаб
  111. Благородное масло
  112. Люля-кебаб в мундире
  113. Овощи на мангале
  114. Шашлык из свинины с луком
  115. Иранский шашлык с курицей
  116. Рыба в маринаде
  117. Долма из целой рыбы
  118. Часть третья. Другие удовольствия
  119. ГЛАВА 7. ДАСТАРХАН НА ПЕРЕКРЕСТКЕ ЦИВИЛИЗАЦИЙ
  120. Бараньи почки по-уйгурски
  121. Закуска из баранины и кинзы
  122. Буль-гоги
  123. Курица в лимонном соусе
  124. Баклажаны с мясом и овощами
  125. СЮЗЬМА: знакомая и неизвестная
  126. Довга
  127. Кюфта по-тебризски
  128. Пити
  129. Буглама
  130. Буглама из мяса
  131. Куриная лапша
  132. Настоящий немецкий штрудель
  133. Солянка по-узбекски
  134. Рыба с чесноком и кинзой
  135. Кабоб-роган или суприто
  136. Несколько слов в заключение
  137. Примечания


Rate this book  


Купить книгу "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" на ЛитРес

close [X]

close [X]


Loading...

Reviews

Превосходно

Оценка 5 из 5 звёзд от Олег 12.10.2016 03:27  

Превосходно!

Оценка 5 из 5 звёзд от Артур Набиев 02.10.2014 10:36  

Казан, мангал и другие мужские удовольствия

Оценка 5 из 5 звёзд от Сардар 23.08.2014 05:29  

Всего обзоров: 3
Средний рейтинг 4.6 из 5

Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Казан, мангал и другие мужские удовольствия на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha
















Loading...