Book: Аюрведическое питание. Часть 2



АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

ЧАСТЬ 2

ПРАКРИТИ И ВИКРИТИ

Оптимальное количественное соотношение и динамическое сочетание ваты, питты и капхи каждого человека определяется в момент его зачатия генами его родителей, их диетой, образом жизни и эмоциями в момент зачатия. Как упоминалось во Введении, доши, преобладающие у родителей в момент зачатия, определяют конституцию новой жизни. Если, например, у отца преобладает питта, у матери — вата, причем фактор питты сильнее ваты, а зачатие происходит жарким летом, после употребления пряной пищи, тогда в конституции ребенка будет преобладать питта.

Или если оба родителя относятся к капха-типу, употребляют пищу, способствующую увеличению капхи, и зачатие происходит в сезон капхи, то у их ребенка будет преобладать капха. Лишь немногие счастливые люди рождаются с конституцией, в которой в равной степени присутствуют все три доши. Такая конституция дает им предрасположенность к исключительно крепкому здоровью и долгой жизни. Однако у большинства преобладает одна или две доши.

Уникальная комбинация трех дош, установившаяся в момент зачатия, именуется пракрити, что означает «природа». Пракрити определяет ваш психофизиологический темперамент, конституцию, которая не изменяется в течение всей вашей жизни. В вашей пракрити может преобладать, например, питта, вата быть вторичной, а содержание капхи — совсем незначительным. Это можно записать как ПВК. Для вас поддержание равновесия означает сохранение этой пропорции. Если наши вата или капха станут увеличиваться и приближаться по количеству к питте, это не будет способствовать здоровью.

Когда в текстах Аюрведы говорится, что здоровье достигается при уравновешивании дош, это не означает, что вы должны стараться иметь равные количества ваты, питты и капхи. Это означает восстановление и сохранение соотношения дош, имевшего место при вашем зачатии. Эта соотношение является оптимальным для вас.

С изменением условий: погоды, пищи, эмоционального состояния, наличия или отсутствия усталости, стресса, упражнений — комбинация дош в системе ум-тело побуждается к изменениям. Измененное состояние дош, отражающее текущее состояние здоровья, именуется викрити. Если у вас превосходное здоровье, текущее состояние ваших дош будет таким же, как и при вашем зачатии, то есть викрити будет тождественна пракрити, но более вероятно, что между ними будет некоторое расхождение. Это расхождение между викрити и пракрити указывает направление лечения, задачей которого будет приближение викрити к пракрити.

ОПИСАНИЕ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ

У людей вата-типа легкие, гибкие тела, относительно хрупкое телосложение, с легкими мышцами и небольшим количеством жира. Поэтому они имеют тенденцию быть стройными или даже излишне худыми. Нередко они кажутся «слишком высокими» или «слишком низкими», или же могут выглядеть физически неразвитыми, иметь плоскую грудь, меньшую силу и выносливость, чем люди других типов. Вены и мышцы у них нередко выделяются на теле.

Кожа у людей вата-типа, как правило, сухая, склонна к шероховатости. Кровообращение слабое, в результате чего руки и ноги нередко холодные. Поскольку вата является холодной, сухой, легкой и подвижной, а людям с вата-конституцией обычно недостает изолирующего материала (подкожной жировой ткани), в холодную погоду они чувствуют себя неуютно, особенно если к тому же сухо и ветренно, и предпочитают весну и лето.

У таких людей аппетит и жажда непостоянные и способность переваривать пищу часто меняется. Их может привлекать вяжущая пища наподобие салатов и овощей, но в действительности они нуждаются в сладком, кислом и соленом вкусах. Сырые овощи увеличивают, а отнюдь не уравновешивают вату. У вата-индивидов нередко бывают расстройства пищеварения и проблемы с усвоением питательных веществ. У них, как правило, скудная моча, кал бывает твердым, сухим и скудным. Одно из наиболее типичных для них недомоганий — запор.

Из всех телесных типов вата-индивиды наиболее склонны голодать или есть очень мало, но в действительности это увеличивает вату и ведет к дисбалансу.

Другими отличительными особенностями, характерными для вата-типа, являются маленькие, глубоко посаженные глаза, которые нередко лишены блеска; сухие, тонкие волосы, обычно волнистые или вьющиеся; сухие, неровные кожа и ногти; похрустывающие и пощелкивающие суставы; неровные, сломанные или выступающие зубы.

Вата-индивиды ходят быстро и всегда спешат. Из-за присущей вате подвижности они не любят сидеть без дела и предпочитают постоянную активность. Им также нравится много путешествовать. Отсутствие занятия является для них наказанием. Их привлекают бег трусцой, прыжки и энергичная физическая активность, но поскольку выносливости у них обычно мало, они могут быстро переутомляться.

Людей вата-типа привлекают частые сексуальные контакты, однако избыточный секс ведет к возбуждению ваты. Вата-индивидам обычно трудно иметь продолжительный половой акт. У мужчин вата-типа относительно чаще бывает преждевременное семяизвержение.

Вата-индивиды спят меньше, чем люди с другой конституцией, и склонны к прерывистому сну или бессоннице, особенно если вата у них выведена из равновесия. Тем не менее, когда они просыпаются, они, как правило, чувствуют себя свежими, бодрыми и готовыми к новым делам.

В психическом отношении люди вата-типа одарены сообразительностью, гибкостью ума и способностью к творчеству. У них блестящее воображение и непревзойденная способность генерировать новые идеи. Они радостны и счастливы, когда доши у них находятся в равновесии. Люди с конституцией вата-типа склонны быстро и много говорить. Они легковозбудимы, проворны и готовы к действию — но могут поступать необдуманно, и с превеликой уверенностью могут дать неверный ответ или принять неправильное решение!

Вата-индивиды — любящие, преданные люди, но нередко их преданность вызвана страхом или одиночеством. Фактически страх является одним из симптомов выведенной из равновесия ваты. Такие люди могут испытывать боязнь одиночества, темноты, высоты и замкнутого пространства. Для них также типично испытывать тревогу, неуверенность и быть нервозными. Их постоянно мучают опасения.

Одно из главных психических качеств вата-индивидов — готовность к изменениям или, если посмотреть на это с другой стороны, трудности с сохранением стабильности и постоянства. Они часто меняют мебель, жилье, работу, город, где они живут, и им все быстро надоедает. Им не нравится оставаться где бы то ни было дольше года! Их религиозные убеждения также весьма переменчивы. Вата-индивидам может недоставать силы воли, и они зачастую чувствуют неустойчивость или отсутствие почвы под ногами.

К числу атрибутов ваты относится ясность, и люди с вата-конституцией, как правило, отличаются ясным умом и даже могут проявлять способности к ясновидению. Благодаря живому уму и богатому воображению они обычно очень сметливы и быстро схватывают новые идеи. Однако им также свойственно быстро забывать. Они быстро думают и говорят, но суетливы и легко утомляются. Как правило, им недостает терпимости, уверенности и смелости.

Людям вата-типа свойственно умение быстро зарабатывать деньги, но тратят они их тоже быстро, зачастую импульсивно или по пустякам. Могут пойти на барахолку и вернуться домой с кучей ненужного хлама. Вата-индивиды не умеют экономить и копить деньги; не умеют они и планировать свой бюджет, в результате чего нередко испытывают финансовые затруднения.

Слово «вата» происходит от корня, означающего «двигаться», и это проливает свет на важные особенности характера людей этого типа. Будучи принципом подвижности, вата обеспечивает движущую силу для всех наших телесных и умственных процессов. Она обеспечивает всю активность в организме, от мыслительного процесса до движения пищи в пищеварительном тракте.

Поведение, которое привлекает вата-индивидов — путешествия, беспорядочное времяпрепровождение, непрерывная стимуляция, частые перемены, — может легко нарушать равновесие и приводить к расстройствам вата-типа: запору, метеоризму, слабости, артриту, пневмонии, сухости кожи, губ и волос, трещинам на сосках и пятках. Нервные расстройства, конвульсии, тик, помрачение рассудка, учащенный пульс и одышка, равно как и ригидность мышц, боли в спине и пояснично-крестцовый радикулит тоже обусловлены возбужденной ватой. Избыток ваты делает ум беспокойным и чрезмерно активным. Громкие звуки, наркотики, сахар, кофеин и алкоголь также расстраивают вату; аналогичное влияние оказывают холодная погода и холодная пища.

Избыток ваты — главный фактор в проявлениях предменструального синдрома. Если при приближении месячных женщина чувствует раздувание, боли в пояснице и в нижней части живота, спазмы, боли в икроножных мышцах и испытывает такие эмоции, как тревога, страх и неуверенность, то это обусловлено возбуждением ваты.

Подобно ветру, людям вата-типа трудно «угомониться» и сохранять твердую почву под ногами. Когда вата у них возбуждается, их очень трудно успокоить. Им тяжело придерживаться строгого распорядка дня, но, чтобы оставаться здоровыми, им это крайне необходимо.

Холодная, сухая и ветреная погода осенью и зимой способствует увеличению и возбуждению ваты, так что в эти периоды вата-индивидам нужно быть особенно осторожными, чтобы оставаться в равновесии. Им необходимо тепло одеваться, употреблять горячую, тяжелую пишу. Благотворное действие оказывает горячая, слегка влажная пища, равно как и большинство согревающих специй. Полезны паровые ванны, увлажнители и вообще влажность.

Отличительные особенности вата-конституции

Ниже показаны главные качества ваты и то, как они проявляются в физических и психических характеристиках.

КАЧЕСТВАПРОЯВЛЕНИЯ

СухаяСухие кожа, волосы, губы, язык; сухая толстая кишка, предрасположенность к запору, хриплый голос.

ЛегкаяЛегкие мышцы, кости, тонкое телосложение, поверхностный и скудный сон, худоба.

ХолоднаяХолодные руки и ноги, плохое кровообращение, избегает холода и любит тепло, ригидность мышц.

Неровная, Шершавая и растрескавшаяся кожа, неровные ногти, волосы, зубы,

шершавая ладони и ступни, похрустывающие суставы.

ТонкаяВызываемые тонкими причинами страх, тревога и неуверенность; «гусиная кожа», мелкие подергивания мышц, легкий тремор; хрупкое тело.

ПодвижнаяБыстро ходит и говорит, делает несколько вещей одновременно; беспокойные глаза, брови, руки и ноги; неустойчивые суставы; видит много снов; любит путешествовать, но не остается подолгу на одном месте; изменчивое настроение, шаткие религиозные убеждения.

ЯснаяСпособность к ясновидению; мгновенно понимает и тут же забывает; ясный, открытый ум; испытывает чувства пустоты и одиночества.

ВяжущаяПершит в горле, бывает икота и отрыжка; любит жирные, густые супы, имеет пристрастие к сладкому, кислому и соленому.

Общие рекомендации для уравновешивания ваты

Сохранять тепло.

Сохранять спокойствие.

Избегать сырой пищи.

Избегать холодной пищи.

Не находиться на сильном морозе.

Употреблять горячую пишу и специи.

Придерживаться строгого распорядка дня.



ОПИСАНИЕ ПИТТА-КОНСТИТУЦИИ

Люди, относящиеся к питта-типу, обычно среднего роста и телосложения, хотя могут быть и хрупкими и стройными. Они редко сильно худеют или полнеют, мышцы у них умеренно развиты и в среднем они физически сильнее, чем люди с вата-конституцией. Глаза у них серые, зеленые или медно-коричневые, глазные яблоки умеренно выпуклые, кожа бывает с красноватым или медно-красным оттенком, волосы — рыжеватые, зачастую шелковистые. Нередко они рано седеют или лысеют, так что у мужчин с питта-конституцией часто бывает лысина, обрамленная сзади венчиком волос, или большая, красивая, совершенно лысая голова.

Родинки и веснушки у людей питта-типа — обычное явление. Кожа теплая, жирная и менее морщинистая, чем у вата-типа. У них острые желтоватые зубы, десны нередко кровоточат.

Нормальная температура тела у людей с питта-конституцией слегка выше, чем у остальных, руки и ноги обычно теплые и легко потеющие. Они могут не ощущать холода при такой температуре, когда представители капха- и вата-типов будут мерзнуть. Они могут сильно потеть даже при 10 градусах тепла, и то время как человек с вата-конституцией может не потеть даже в жару. Пот у них нередко обладает сильным сернистым запахом, особенно на ступнях.

Тепло — главная отличительная особенность питта-типа, и само слово питта происходит от санскритского слова тапа, означающего «нагревать» (это слово также можно перевести как «строгость», и, как правило, люди питта-типа весьма строги). Люди с питта-конституцией плохо переносят жаркую погоду, солнечный свет и тяжелую физическую работу. Хотя они принадлежат к огненному типу, их сексуальное влечение может быть умеренным. Такие люди иногда используют секс, чтобы ослабить свой гнев.

У питта-индивидов сильный аппетит, интенсивный обмен веществ и сильное пищеварение. Они поглощают много пищи и много пьют, у них обильный стул и мочеиспускание. Кал обычно бывает мягким и имеет желтоватый оттенок. Когда равновесие дош нарушено, они испытывают тягу к горячим пряным блюдам, которые для них не полезны. Им следует употреблять пищу сладкого, горького и вяжущего вкуса. Если они голодны, им нужно сразу же поесть, иначе появляется раздражительность и понижается содержание сахара в крови.

Сон у питта-типа средней продолжительности, но непрерывный и крепкий. Такие люди любят почитать перед сном и нередко засыпают с книгой на груди. У девочек с питта-конституцией рано появляются месячные, и они рано достигают половой зрелости — менструальный цикл у них может начаться даже в десятилетнем возрасте.

Физические недомогания при питта-конституции обычно связаны с теплом и элементом огня. Такие люди подвержены лихорадкам, воспалительным заболеваниям, гастритам с повышенной кислотностью, булимии, желтухе, сильной потливости, крапивнице и сыпям, изжоге, язвам, конъюнктивиту, колиту и фарингиту. Все эти воспалительные расстройства обусловлены избытком питты. Люди питта-конституции легко обгорают на солнце и не любят яркого света.

К симптомам предменструального синдрома у женщин питта-типа относятся болезненная чувствительность молочных желез, приливы жара, крапивница, уретрит и иногда ощущение жжения при мочеиспускании.

У питта-индивидов живой и сметливый ум, они понятливы, умеют сосредоточиться, проницательны и обладают хорошей памятью. Им свойственно логическое и исследовательское мышление. Они любят с головой погружаться в проблему и находить решение. Их ум всегда занят, и им нравится решать всякого рода задачи и головоломки. Как правило, они также хорошо умеют излагать свои мысли. Они влюблены в знание и обладают незаурядными способностями к лидерству и организаторской деятельности.

Питта-индивиды — ночные люди. Они становятся оживленными около полуночи и любят читать допоздна. Они придают большое значение аккуратности. Дом или комната человека питта-типа всегда чисты и опрятны. Одежда хранится в отведенном для нее месте, обувь стоит рядком и книги расставлены по высоте или в соответствии с какой-то другой определенной системой.

Люди питта-типа любят благородные профессии. Обычно они врачи, инженеры, адвокаты, судьи — очень способные и умные специалисты. У них хорошие администраторские способности, и им нравится роль лидера. Они хорошо умеют планировать, честолюбивы и дисциплинированны. Будучи по природе агрессивными, они с легкостью берут ситуацию под контроль. Обладая сильной харизмой, они привлекают к себе людей и могут становиться видными политическими деятелями.

Питта-индивиды нередко бывают мудрыми, выдающимися людьми, но они также могут подавлять других людей и манипулировать ими. Им свойственны привычка проводить сравнения, соревновательный дух и агрессивность, и они могут быть педантами и перфекционистами. Все должно делаться правильно и вовремя! Такие люди никогда ни на йоту не отступают от своих принципов, что порой ведет к фанатизму. Обычно они ко всему относятся критично, особенно если питта у них возбуждена; если им некого критиковать, они критикуют и судят самих себя.

Продолжительность жизни людей с питта-конституцией невелика. Они сжигают свою жизненную энергию из-за излишней умственной активности, перфекционизма, агрессивности и постоянного стремления к успеху. В глубине души они постоянно боятся неудачи. Они не любят слов «нет» и «не» и потому могут быть очень напряженными. Они — типичные трудоголики.

Как правило, люди питта-типа стремятся к материальному благополучию и обычно в меру преуспевают, хотя тратят, а не экономят деньги. Им нравится жить в роскошных домах и водить шикарные автомобили, они любят духи, драгоценности, ювелирные изделия и другие дорогие вещи, и им доставляет удовольствие выставлять напоказ свое богатство.

Множество факторов могут увеличивать и возбуждать питту. Один из них — употребление слишком большого количества острой пищи, такой как черный перец, кайенский перец, карри. Кислые плоды цитрусовых, например грейпфруты и кислые апельсины, тоже способны увеличивать питту. Им вредно есть прокисший йогурт, курить сигареты и пить кислое вино. Работа вблизи огня и солнечные ванны также возбуждают питту.

Употребление пищи, поджаренной на жире или во фритюре, либо влажной пищи, например арахисовой пасты, может вызывать у питта-индивидов головную боль или тошноту.

Лето — самый тяжелый сезон для людей с питта-конституцией. В жаркую, влажную погоду питта легко становится возбужденной. В организме нарастает тепло, и питта-индивиды становятся более восприимчивыми к связанным с теплотой заболеваниям, которые мы упоминали выше. Они могут становиться очень раздражительными, легко приходят в волнение и сердятся, что приводит к ссорам. Их острый ум становится чрезмерно критичным и осуждающим. Могут вспыхнуть ревность и зависть. Им нужно остывать.

Отличительные особенности питта-конституции

Ниже показаны главные качества питты и то, как они проявляются в физических и психических характеристиках.

КАЧЕСТВАПРОЯВЛЕНИЯ

ГорячаяСильный пищеварительный огонь, хороший аппетит, температура тела выше нормальной; не любит жару; мягкие коричневые волосы; лысина с венчиком седых волос либо совершенно лысая голова.

ОстраяОстрые зубы, ясные глаза; заостренный нос; заостренный подбородок; конусообразное лицо; хорошее переваривание и всасывание; острая память; понятливость; раздражительность.

Легкая Легкое или среднее телосложение; не выносит яркого света; светлая красивая кожа, блестящие глаза.

ВлажнаяМягкие и жирные кожа и волосы; мягкий жирный кал; не любит жирную пищу (она может вызывать головную боль).

ТекучаяЖидкий, неоформленный стул; мягкие изящные мышцы; избыточные моча и пот, чрезмерная жажда.

РаспространяющаясяПитта проявляется в виде сыпи, угрей или воспаления по всему телу или на пораженных участках; питта-индивиды стремятся распространить свою известность и славу по всей стране.

КислаяПовышенная кислотность желудочного сока; зубы, чувствительные к кислой среде; избыток слюны.

ГорькаяГорький вкус во рту, тошнота, рвота, отвращение к горькому вкусу; цинизм.

ЖгучаяИзжога, ощущения жжения вообще; сильные чувства гнева и ненависти.

ПахучаяНеприятный запах из-под мышек, изо рта, от подошв; вонючие носки.

КраснаяКраснеющие при волнении кожа, глаза, нос и щеки; красный цвет возбуждает питту.

ЖелтаяЖелтоватые белки глаз, кожа, моча и кал; предрасположенность к желтухе, избыточное образование желчи; желтый цвет увеличивает питту.

Общие рекомендации для уравновешивания питты

Избегать избытка тепла.

Избегать избытка масла.

Избегать избытка влаги.

Ограничить потребление соли.

Есть охлаждающую пищу без специй.

Пить холодные (но не ледяные) напитки.

Заниматься упражнениями в наиболее прохладную часть дня.

ОПИСАНИЕ КАПХА-КОНСТИТУЦИИ

Люди с капха-конституцией наделены сильным, здоровым и хорошо развитым телом. У них широкая мощная грудная клетка, крепкие мышцы и большие, тяжелые кости. Вследствие своего крупного телосложения и преобладания в конституции воды и земли, капха-ин-дивиды предрасположены к полноте и с трудом сбрасывают вес. Дело осложняется еще и тем, что у них, как правило, замедленные пищеварение и обмен веществ, в результате чего они почти всегда тяжелее и полнее, чем им следовало бы быть. Человек капха-типа способен набирать вес, даже если будет голодать и пить только воду!

В дополнение к крупному телосложению, капха-индивиды очень жизнеспособны, выносливы и, как правило, обладают хорошим здоровьем. У них толстая, мягкая, гладкая, блестящая и обычно жирная кожа, большие, темные, привлекательные глаза с длинными толстыми ресницами и густыми бровями. Глазные яблоки у них очень белые, и зубы тоже белые, большие и крепкие, волосы обычно толстые, темные, мягкие, волнистые, очень густые и могут расти где угодно!

Хотя люди, принадлежащие к капха-типу, имеют устойчивые аппетит и жажду, пищеварение у них замедлено. Они с легкостью могут пропустить обед или работать на голодный желудок, в то время как питта-индивидам в такой ситуации трудно сосредоточиться.

Вследствие замедленного обмена веществ капха-индивиды, при условии, что они сохраняют равновесие и здоровье, обычно живут долго, дольше, чем представители других типов, которым свойственно «выгорать» быстрее. Однако, если позволить капхе прийти в возбуждение, то из-за этого, скорее всего, разовьется ожирение, являющееся одной из главных причин диабета, гипертонии и инфаркта миокарда, которые не способствуют долгой жизни.

Люди с капха-конституцией — сластены, любят конфеты, печенье и шоколад. Как правило, их привлекает сладкая, соленая и увлажняющая пища, однако она способствует удержанию воды в организме и набору веса. Они нуждаются в более легкой диете, в которой выражены горький, вяжущий и острый вкусы.

Вследствие присущих капхе мутности и тяжести люди этого типа нередко чувствуют по утрам тяжесть и туман в голове, и им бывает трудно начать день без чашки кофе или чая. Утро — не их время. Они предпочитают середину дня, хотя были бы не прочь вздремнуть днем. Нередко они чувствуют сонливость после плотного обеда; к несчастью, дневной сон увеличивает капху и потому им отнюдь не полезен. Кишечник у капхи-индинидов опорожняется медленно, и кал обычно бывает мягким и светлым, Потеют они умеренно, сильнее, чем люди с вата-конституцией, но меньше, чем представители питта-типа. Сон у них обычно глубокий и продолжительный.

Несмотря на сильное тело и выносливость, капха-индивиды стараются уклоняться от физических упражнений. Им полезна энергичная тренировка, но они предпочитают сидеть, есть и ничего не делать! Вместо бега трусцой они предпочитают ходить — причем медленно! Правда, они обычно любят плавание, но оно им не особенно полезно, поскольку при этом тело впитывает некоторое количество воды. Когда они все же занимаются упражнениями, то после этого испытывают голод и сразу же хотят есть. После тренировки в спортзале они отправляются перекусить.

Капха является медленной и устойчивой во всех отношениях. Люди этого типа медленно двигаются и медленно говорят (при этом их речь может быть монотонной). Они медленно едят, медленно принимают решения и не сразу приступают к действию. У них медленные и грациозные движения.

Капха-инидивиды одарены приятным, ласковым характером. Они миролюбивы, терпеливы, заботливы, сострадательны, склонны к терпимости и всепрощению, любят обнимать других людей. Им присущи постоянство, цельность и преданность. Их духовные или религиозные убеждения бывают глубокими и прочными, а ум — невозмутимым и устойчивым.

Одним из преобладающих качеств капхи является мягкость, которая у людей, принадлежащих к этому типу, проявляется в виде мягкой кожи, мягких волос, мягкой и спокойной речи, мягкого характера и мягкого, доброго, ласкового взгляда. У человека с питта-конституцией взгляд острый и проницательный, а у вата-индивида – «шальной»! Человек капха-типа выглядит спокойным и невозмутимым, твердо стоящим на земле. Он пребывает здесь, а не витает в мыслеобразах.

Капха-индиниды могут быть тугодумами, но коль скоро они что-то узнают, это знание сохраняется навсегда. У них превосходная долговременная память.

Хотя люди капха-типа и склонны прощать, но если вы их обидите или раните их чувства, они простят вас, но никогда не забудут об этом! Вы можете услышать что-нибудь вроде: «24 января 1972 года в половине четвертого вечера, когда мы пили чай, вы сказали мне то-то и то-то, но я вас простил!»

Их склонность к приземленности и постоянству помогает им зарабатывать и беречь деньги, они умеют хорошо экономить и позволяют себе лишь незначительное расточительство, главным образом в том, что касается расходов на сыр, конфеты и пирожные.

У людей с капха-конституцией устойчивое половое влечение, и они могут заниматься сексом часами, не теряя энергии и не испытывая оргазма или семяизвержения. Они не сразу возбуждаются, но коль скоро до этого доходит, остаются в этом состоянии надолго.

Увеличивающая капху пища, такая как арбузы, сладкие фрукты, конфеты и печенье, йогурт и другие молочные продукты, у капха-индивидов возбуждает ее. Холодная и мороженая пища, ледяная вода, дневной сон и сидение без дела также увеличивают и возбуждают капху. Сидячая работа, особенно в сочетании с постоянным жеванием, образует в теле чрезмерное количество капхи. Избыток капхи замедляет пищеварение и обмен веществ, ослабляя пищеварительный огонь, что провоцирует тучность.

Трудное время года для людей с капха-конституцией — зима и ранняя весна, когда погода тяжелая, мокрая, облачная и холодная. В этот период капха скапливается в организме, что ведет к физическому, эмоциональному и умственному дисбалансу у людей капха-типа.

Физические (соматические) нарушения связаны с принципом воды — это, как правило, простуда, грипп, насморк и другие болезни, при которых происходит образование слизи и мокроты, например бронхиты. Вялость, избыточный нес, отечность, синуситы (гайморит и фронтит) — также обычное явление.

В эмоциональном отношении, когда капха выходит из равновесия, такие люди могут страдать от алчности, зависти, привязанности, чувства собственничества, похоти и лености, что приводит к депрессии капха-типа. Интересно, что капха нередко становится возбужденной в полнолуние, как раз в тот период, когда, как обнаружили биологи, в организме проявляется тенденция к удержанию воды.

Женщины с капха-конституцией могут страдать от таких симптомов предменструального синдрома, как отечность, бели и избыточное мочеотделение. Они могут быть чрезмерно эмоциональными, чувствовать привязанность, алчность и апатию и, вероятно, будут склонны слишком много спать.

Отличительные особенности капка-конституции

Ниже перечислены главные качества капхи и то, как они проявляются в физических и психических характеристиках.

КАЧЕСТВАПРОЯВЛЕНИЯ

ТяжелаяТяжелые кости, мощные мышцы, крупное телосложение, склонность к излишнему весу, грудной, глубокий, мощный голос.

Медленная Медленные походка и речь; замедленные пищеварение и обмен веществ; медленные жесты.

ХолоднаяХолодная влажная кожа; устойчивые аппетит и жажда при медленных пищеварении и обмене веществ; частые простуды, застойные явления и кашель; пристрастие к сладкому.

МаслянистаяЖирные кожа и волосы; маслянистый кал; хорошо смазанные суставы и другие части тела.

ВодянистаяЗастойные явления в груди (бронхиты), в пазухах носоглотки (насморк), в горле (ларингиты) и в голове.

ГладкаяГладкая кожа, ровный спокойный характер, гладкие очертания тела и ровная работа органов.

ТвердаяТвердый жировой слой, толстые кожа, волосы и ногти; плотный кал.



МягкаяКроткий привлекательный вид; любовь, забота, сострадание и доброта.

СтатичнаяЛюбит сидеть, спать и бездельничать.

ВязкаяКачество вязкости, клейкости и сплоченности способствует плотности и прочности суставов и других частей тела; любит обниматься; глубоко предан в любви и других взаимоотношениях.

МутнаяРано утром чувствует мутность в уме, нередко нуждается в кофе в качестве стимулятора, чтобы начать новый день.

СладкаяАнаболическое действие сладкого вкуса стимулирует образование спермы и увеличивает количество сперматозоидов; сильное половое влечение и желание продления рода; при расстройстве капхи возможно пристрастие к сладкому.

СоленаяХорошее усвоение и рост, энергия; чувствительность к солевому балансу, при ненормальном функционировании возможны пристрастие к соленому и отечность.

Общие рекомендации для уравновешивания капхи

Усиленно упражняться.

Избегать тяжелой пищи.

Поддерживать постоянную активность.

Разнообразить режим дня.

Избегать молочных продуктов.

Избегать сильно охлажденных блюд и напитков.

Избегать жирной и влажной пищи.

Употреблять легкую, сухую пищу.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТИ ЗНАНИЯ

Знание своей аюрведической конституции (пракрити) поможет вам укрепить свое здоровье и улучшить взаимопонимание с другими людьми. Это достигается благодаря следующему:

Значительно подрастает самопонимание, являющееся фундаментом здоровья. В Аюрведе говорится, что каждый человек — это единственная в своем роде божественная книга. Читать, эту книгу — великое искусство. Знание пракрити поможет вам читать свою собственную книгу — вашу жизнь. Благодаря пониманию своей конституции вы можете лучше понимать свои психические тенденции, свои сильные и слабые стороны, как психические, так и физиологические.

Вы можете понять, что ваши привычки и склонности, как, например, беспорядочный образ жизни и отсутствие режима дня (вата), вспыльчивость (питта) или лень (капха), а также физические проблемы вроде излишнего веса (капха), язвы (питта) или запора (вата), прямо связаны с вашей конституцией. Тенденция к такого рода нарушениям равновесия, изначально определяется особенностями строения вашей системы ум-тело.

Когда вы способны предвидеть, какого рода болезни и нарушения равновесия наиболее вероятны, вы можете принимать меры предосторожности, чтобы предотвратить их возникновение. Вы можете регулировать свой образ жизни — режим питания, количество и вид физических упражнений и так далее — так, чтобы ваши доши оставались в равновесии, а здоровье было наилучшим.

Кроме того, вы можете использовать знание типов конституции для того, чтобы понимать других людей, с которыми вы связаны в личной жизни или по работе. Чтобы преуспеть в межличностных отношениях, которые в наши дни становятся все более запутанными и проблематичными, полезно знать конституцию близких людей. Взаимопонимание приводит к ясности, ясность к состраданию, а сострадание — это и есть любовь. Такие взаимоотношения приносят счастье, радость и долголетие.

Когда ваш близкий человек расстроен или рассержен, вы, используя знание пракрити, можете сказать ему или ей: «Дорогой (дорогая), это не ты, что твоя питта!» Это откроет новое измерение понимания эмоциональных реакций в ваших отношениях.

Используйте знание своей пракрити в качестве точки отсчета, чтобы видеть, каким вы должны быть. Потом взгляните на свою викрити, на те дисбалансы, которые у вас есть в данный момент, — это подскажет вам, как восстановить равновесие, используя диетические рекомендации, упражнения, травы и тому подобные вещи, подробно описанные в этой книге.

Например, если в вашей викрити больше питты, чем в вашей пракрити, вы должны следовать рекомендациям по успокоению питты. Если у вас расстройство, вызванное избытком ваты, питты или капхи, следуйте рекомендациям по успокоению выведенной из равновесия доши. К примеру, при застойных явлениях в пазухах носоглотки используйте диету для уменьшения капхи, пока болезненное состояние не сойдет на нет.

Если ваши пракрити и викрити выглядят примерно одинаковыми, то диету и образ жизни выбирайте, следуя рекомендациям для преобладающей в конституции доши. Наконец, не забывайте о том, что понятие «равновесие» означает не равные количества ваты, питты и капхи, а поддержание соотношения дош, имевшего место во время вашего зачатия. Это не статичное состояние, а динамическое равновесие, которое нуждается в постоянном обновлении.

АЮРВЕДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ

Цель этой главы — помочь выбрать оптимальный режим питания для поддержания равновесия, гармонии и здоровья. Большинство людей, заботящихся о своем здоровье, сегодня уже понимают, что хорошее питание играет важную роль в исцелении и сохранении здоровья, тогда как неправильное питание обычно приводит к слабому здоровью и низкому жизненному тонусу.

Аюрведическая традиция включает в себя знания о том, какая пища подходит для конкретного человека для сохранения у него равновесия дош, как правильно готовить пишу, каких сочетаний пищи следует избегать, какие привычки питания нужно вырабатывать и от каких желательно избавляться. Эти темы, за исключением детальных рекомендаций по приготовлению пищи, будут обсуждаться в данной главе. Заинтересованные читатели могут найти рекомендации по приготовлению пищи в книге «Аюрведа. Исцеляющая пища» Уши Лад и Васанта Лада.

Пища для различных типов конституции

То, что вы едите, должно подходить вашей конституции. В идеале вы должны точно знать свою конституцию и понимать, как она соотносится с качествами пищи, в частности как пища будет влиять на равновесие дош. Для этого вам необходимо принимать во внимание вкус пищи, такие ее качества, как тяжесть и легкость, влажность и сухость, жидкость и твердость, знать, является ли эта пища охлаждающей или согревающей, знать ее эффект после переваривания.

Если у вас есть желание освоить эти знания, вы можете более глубоко изучить теорию Аюрведы. В ином случае вы можете довериться предлагаемым ниже рекомендациям, в которых эти факторы уже учтены. В этих рекомендациях различные виды пищи делятся на категории в соответствии с типами конституции, для которых они подходят. Запомните несколько простых правил:

Пища с пометкой «нет» способна возбуждать соответствующую дошу, в то время как пища, отмеченная «да», уравновешивает ее. Планируя свою диету, выбирайте пищу, укрепляющую равновесие, и избегайте пищу, увеличивающую доши, которые в данный момент возбуждены или увеличены в вашем организме, а если таковых нет, то доши, преобладающие в вашей конституции.

Предлагаемые рекомендации являются ориентировочными. Если какая-то пища попадает для вас под рубрику «нет», это означает, что в большинстве случаев следует избегать ее употребления, а если все же вам захочется ее, то нужно соблюдать умеренность или принимать меры для компенсации ее действия. Например, яблоки, если их есть сырыми, сильно раздражают вату. Но если вы их испечете и будете есть теплыми, добавив немного ги и согревающих специй вроде кардамона или корицы, то в умеренных количествах это блюдо вполне подходит для вата-индивидов.

Принимайте во внимание время года. Например, лето — это сезон питты, и в это время совсем не полезно, особенно для людей, в конституции которых преобладает питта, есть чересчур много горячей острой пищи, которая сильно увеличивает питту. Аналогичным образом осенью, когда воздух сухой и холодный и атмосфера насыщена ватой, всем, а людям с вата-конституцией особенно, следует избегать сушеных фруктов, салатов, холодных блюд и другой пищи, раздражающей вату. Зимой и ранней весной, в тяжелый, холодный и влажный сезон капхи не следует употреблять холодных блюд и напитков, мороженого, сыра, йогурта, дынь и другой пищи, увеличивающей капху.

Людям с двойственной конституцией (то есть конституцией, в которой примерно равное соотношение двух доминирующих дош) нужно принимать во внимание некоторые дополнительные соображения. Они довольно просты и заключаются в том, что, например, вата-питта-индивиду нужно осенью и зимой избегать пищи, увеличивающей вату (не допуская при этом чрезмерного увеличения питты), а летом свести к минимуму употребление пищи, раздражающей питту (следя за тем, чтобы вата тоже не возбуждалась). Иными словами, это можно выразить так: осенью следует отдавать предпочтение пище, уравновешивающей вату, а летом — пище, успокаивающей питту.

Ниже я принеду общие ориентиры по составлению диеты дли уравновешивания дош.

Вата

50% зерновых продуктов — каши из цельных зерен, немного хлеба;

20% белка — яйца, высококачественные молочные продукты, птица, рыба, морепродукты, мясо, тофу, красная и черная чечевица;

20 — 30% овощей и при желании 10% свежих фруктов.

Питта

50% зерновых продуктов — цельнозерновой пшеничный хлеб, изделия из дробленого зерна (кукурузные хлопья и т. п.), овсянка, подвергшиеся кулинарной обработке зерна;

20% белка -бобовые (кроме чечевицы), тофу, темпе, творог, сыр рикотта, свежее молоко, курица и индейка (только белое мясо), креветки, кролик, оленина;

20-30% овощей и при желании 10% свежих фруктов.

Капха

30-40% зерновых продуктов — сухие ржаные хлебцы, сухие зерновые полуфабрикаты, подвергшиеся кулинарной обработке зерна;

20% белка — курица, индейка, яйца всмятку или вкрутую, небольшие количества козьего молока, большинство бобовых (включая нут, адуки, фасоль, красную чечевицу, черные и белые бобы, маш, лущеный горох, горох черноглазку);

40-50% свежих овощей, при желании 10% сушеных или свежих фруктов. Полезно ежедневно есть салаты.

ШЕСТЬ ВКУСОВ

Вкус пищи имеет большое значение, поскольку оказывает непосредственное воздействие на доши. Согласно Аюрведе, каждый пищевой продукт (а также каждое растение) обладает специфическим вкусом. Если использовать вкусы в надлежащих количествах, они приводят в равновесие системы организма.

Вкусовые сосочки на языке образуют шесть групп, соответствующих шести вкусам, выделяемым в Аюрведе: сладкому, кислому, соленому, горькому, острому и вяжущему. Эти шесть основных вкусов происходят от пяти элементов:

Земля + Вода = Сладкий

Земля + Огонь = Кислый

Вода + Огонь = Соленый

Огонь + Воздух = Острый

Воздух + Эфир = Горький

Воздух + Земля = Вяжущий

Разные группы вкусовых сосочков на языке воспринимают разные вкусы и посылают соответствующие сигналы в мозг, откуда исходят команды, влияющие не только на пищеварение, но и на все клетки, ткани, органы и системы тела.

Сладкий

Сладкий вкус присутствует в такой пище, как рис, сахар, молоко, пшеница, финики, кленовый сироп. По своим качествам пища, обладающая сладким вкусом, обычно бывает увлажняющей, охлаждающей и тяжелой. Сладкий вкус оживляет. При умеренном потреблении он полезен телу и способствует росту всех семи дхату (плазмы, крови, мышц, жира, костей, костного мозга и нервной ткани, репродуктивной ткани). Правильное использование этого вкуса дает силу и долголетие. Он обостряет чувства, улучшает внешний вид, голос, способствует хорошему состоянию кожи и полос. Сладкий вкус уменьшает жажду, снимает изжогу и придает силы. Он способствует стабильности.

Несмотря на эти положительные качества, чрезмерное употребление сладкого может стать причиной многих заболеваний. Сладкая пища увеличивает капху и может вызвать простуду, кашель, застойные явления, тяжесть, потерю аппетита, леность и ожирение. Кроме того, она может спровоцировать застой лимфы, опухоли, водянку, диабет и фиброзно-кистозную мастопатию.

Кислый

Кислым вкусом обладает такая пища, как плоды цитрусовых, сметана, йогурт, уксус, сыр и ферментированные продукты. По своей природе кислые продукты обычно жидкие, легкие, согревающие и влажные. При умеренном употреблении они освежают, разжигают аппетит, увеличивают слюноотделение, улучшают пищеварение, заряжают тело энергией, питают сердце и придают легкость уму.

При злоупотреблении кислым вкусом он может вызывать жажду, повышенную кислотность, изжогу, несварение, язвенную болезнь и повышенную чувствительность зубов. Из-за своего ферментирующего действия употребляемый в чрезмерных количествах он может быть токсичным для крови и вызывать кожные заболевания, в том числе дерматит, угревую сыпь, экзему, фурункулез и псориаз. Его горячее качество может привести к закислению тела и вызвать жжение в горле, груди, сердце, мочевом пузыре и мочеиспускательном канале.

Соленый

Примерами веществ, обладающих соленым вкусом, являются морская и каменная соль, морская капуста. По своим качествам соленый вкус — согревающий, тяжелый и увлажняющий. При умеренном употреблении он уменьшает вату и увеличивает питту и капху. Элемент воды наделяет его слабительным действием, а благодаря элементу огня он уменьшает спазмы и боль в толстой кишке. В умеренных количествах он способствует росту и поддерживает водно-электролитный баланс, стимулирует слюноотделение и помогает перевариванию и всасыванию, а также удалению отходов.

Избыток соли в питании может привести к возбуждению питты и капхи, сделать кровь густой и вязкой, вызвать отечность, повышенное давление и ухудшить состояние кожи. Приливы жара, обмороки, образование морщин и облысение также могут быть обусловлены чрезмерным употреблением соленого. Еще целый ряд расстройств, в том числе очаговое выпадение волос, язвы, геморрагические заболевания, кожная сыпь и повышенная кислотность, могут быть результатом злоупотребления соленым вкусом.

Острый

Острый вкус присутствует в различных видах перца (черном, кайенском, чили), в луке, редиске, чесноке, горчице, имбире. По своей природе он легкий, сушащий и согревающий. При умеренном употреблении он улучшает пищеварение и всасывание, очищает ротовую полость. Он устраняет застой в носоглотке, стимулируя образование слез и выделений из носа. Острый вкус способствует кровообращению, разрушает тромбы, помогает удалению отходов и обладает антисептическим действием. Он придает ясность восприятию.

С другой стороны, злоупотребление острым вкусом в повседневной диете может вызывать негативные реакции. Он способен вызвать истощение, ослабить сексуальную и репродуктивную силу и привести к бесплодию как у женщин, так и у мужчин. Он может вызвать удушье, ощущение жжения, обморок и сильное утомление, сопровождающееся жаром и жаждой. Злоупотребление острым вкусом возбуждает питту и может быть причиной поноса, изжоги и тошноты. Поскольку в состав острого вкуса входит элемент воздуха, он способен возбуждать вату, вызывая головокружение, дрожь в конечностях, бессонницу и боль в ногах. Кроме того, результатом чрезмерного употребления острой пищи могут быть язва желудка, астма, колит, кожные заболевания.

Горький

Горьким вкусом обладают кофе, алоэ, ревень, такие лекарственные растения, как щавель курчавый, пажитник, куркума, корень одуванчика, сандал. Горького вкуса обычно не хватает в диете жителей северных широт. По природе он холодный, легкий и сухой, увеличивает вату и уменьшает питту и капху. Хотя сам по себе горький вкус не слишком приятен, он восстанавливает чувство вкуса, усиливая ощущение других вкусов. Он обладает бактерицидным действием, устраняет токсины, помогает избавиться от ощущений жжения и зуда, от обморочных состояний и трудноизлечимых кожных заболеваний. Горький вкус уменьшает лихорадку, придает упругость коже и мышцам. В малых количествах он способствует пищеварению, подавляет газообразование в кишечнике. Оказывая на организм осушающее действие, он уменьшает количество жира, костного мозга, объем мочи и кала.

Злоупотребление горьким вкусом может вызвать истощение всех дхату тела, крайнюю сухость, истощение и усталость. Иногда наблюдается головокружение и потеря сознания.

Вяжущий

Вяжущий вкус: имеют гранаты, бядан, нут, зеленые бобы, бамия, ростки люцерны, незрелые бананы и такие травы, как «золотая печать», куркума, семя логоса, арджуни, геухера. По своим качествам он прохладный, сушащий и тяжелый, вызывает в горле ощущение сухости и ослабляет голос. В умеренных дозах вяжущий вкус успокаивает питту и капху, но может возбуждать вату. Он останавливает кровотечение и помогает при лечении язв, способствуя заживлению.

Злоупотребление вяжущим вкусом может вызвать сухость во рту, трудности с речью, запор, вздутие живота, боли в сердце, застой кровеносных сосудов, ослабить половое влечение и ухудшить качество спермы. Излишек вяжущего вкуса может послужить причиной истощения, судорог, паралича лицевого нерва, инсульта и других нервно-мышечных заболеваний вата-типа.

Воздействие вкусов на доши

Вата-индивидам следует избегать избыточного употребления горького, острого и вяжущего вкусов, потому что они увеличивают элемент воздуха в теле. Для вата-индивидов хороши пища и травы со сладким, кислым и соленым вкусом.

Питта-индивидам следует избегать кислого, соленого и острого, которые увеличивают элемент огня в теле. Однако, сладкое, горькое и вяжущее для них полезны.

Капха-индивидам нужно избегать пищи со сладким, кислым и соленым вкусом, поскольку она повышает элемент воды в теле. Им лучше есть острую, горькую и вяжущую пишу.

Воздействие вкусов на доши

ВКУСВПК

Сладкий--+

Кислый-++

Соленый-++

Острый++-

Горький+--

Вяжущий+--

Лекарственные травы и шесть вкусов

Вкус травы отнюдь не является случайным — он определяет значительную часть ее лекарственного потенциала. Сам вкус травы также является целебным. Именно поэтому в Аюрведе рекомендуют принимать травы в таком виде, который предполагает восприятие их вкуса.

Принимать траву, имеющую приятный вкус, не трудно. Однако горький и вяжущий вкус большинство людей не любят, особенно на Западе, и если приходится принимать траву с таким вкусом, ее предпочитают проглатывать в капсуле, не пробуя. Но поскольку в желудке нет вкусовых рецепторов, то терапевтическое действие принятой таким образом травы ослабевает, так как вкус не воспринимается.

Прописывая пациенту ту или иную траву, аюрведический врач в том числе стремится уравновесить дисбаланс вкусов, увеличивая тот, которого в организме не хватает. Трава передает этот вкус и его потенциал раса дхату (плазме). Трипхала содержит пять вкусов (все шесть, кроме соленого), но передает преимущественно тот вкус, которого более всего недостает организму, — для жителей Запада это обычно горький вкус. Именно поэтому многим людям трипхала какое-то время кажется горькой. Позднее, когда после регулярного употребления раса дхату получит достаточно горького вкуса, трипхала может показаться кислой или сладкой.

В аюрведической медицине большинство трав классифицировано в соответствии с преобладающим вкусом (раса), вкусом после переваривания (випак — вкус, который пища увеличивает в теле, когда она переварена и усвоена) и «потенциалом» (вирья — способность согревать или охлаждать организм). Главный вкус (раса) воздействует на раса дхату. Второй вкус (випак) — на нервную систему. Третий вкус (вирья) изменяет скорость метаболизма.

ЗДОРОВЫЕ И НЕЗДОРОВЫЕ ПРИВЫЧКИ ПИТАНИЯ

То, как вы едите, не менее важно, чем то, что вы едите! Ниже я приведу некоторые полезные привычки питания, а также привычки, которых желательно избегать.

Полезные привычки питания

Выбирайте пищу в соответствии со своей конституцией. Правильно выбранная пища будет питать организм, не нарушая равновесия дош в нем.

Отдавая предпочтение той или иной пище, принимайте во внимание погоду.

Ешьте свежую пишу наилучшего качества, которую вы только можете себе позволить.

Не ешьте, пока не проголодаетесь.

Не пейте, если не испытываете жажду. Если вы голодны, но вместо еды пьете, жидкость будет разбавлять пищеварительные ферменты и ослаблять пищеварительный огонь.

Ешьте сидя. Не ешьте стоя, лежа, во время ходьбы.

Когда вы едите — ешьте. То есть не читайте, не смотрите телевизор и не слишком отвлекайтесь на разговоры. Сосредоточьтесь на пище.

Тщательно пережевывайте пищу, делая по меньшей, мере 32 жевательных движения на глоток. Это дает возможность пищеварительным ферментам во рту как следует выполнять свою работу.

Ешьте с умеренной скоростью. Не заглатывайте пищу в спешке.

Не съедайте за трапезой пищи больше, чем можете удержать в сложенных «лодочкой» ладонях. Переедание постепенно растягивает желудок и поэтому, чтобы ощутить насыщение, будет требоваться больше пищи, чем действительно необходимо организму. Избыток пищи не переваривается должным образом, в результате в желудочно-кишечном тракте образуются токсины.

Наполняйте треть желудка едой, треть — водой, а одну треть оставляйте пустой. Такое соотношение благоприятно для деятельности пищеварительных ферментов.

Не пейте за едой фруктовых соков или ледяных напитков; запивайте пищу небольшим количеством теплой воды.

Не подвергайте тепловой обработке мед: он становится подобным клею, который прилипает к мембранам и забивает тонкие каналы.

Нездоровые привычки питания

Переедать.

Есть спустя небольшой промежуток времени после сытной трапезы.

Пить слишком много воды за едой либо не пить совсем.

Пить сильно охлажденную воду.

Есть при запоре.

Есть в неподходящее время суток — слишком рано или слишком поздно (см. «Режим дня»).

Есть слишком много тяжелой пищи за раз или слишком мало легкой.

Есть фрукты или пить фруктовый сок с другой пищей

Есть, не будучи голодным.

Испытывать сильные эмоции во время еды.

Употреблять несовместимые продукты.

Перекусывать между регулярными приемами пищи или питаться нерегулярно.

НЕСОВМЕСТИМЫЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ

Сегодня полки аптек и магазинов здоровой пищи заставлены средствами для улучшения пищеварения, предотвращения несварения и газообразования. Однако большинство этих расстройств начинается с употребления несовместимых друг с другом продуктов.

Согласно Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают нормальное пищеварение и расстраивают равновесие дош. Неправильное сочетание продуктов питания может приводить к несварению, брожению, гниению и образованию газов. Если это часто повторяется, то это может стать причиной заболевания.

Возьмем лишь один пример — если есть бананы с молоком, это может ослабить агни и изменить кишечную микрофлору, приведя к образованию токсинов, и вызвать насморк, простуду, кашель, аллергии, крапивницу, сыпь. При расстройствах пищеварения из-за неправильного сочетания продуктов питания образуется ама — токсическая субстанция, которая является причиной большинства заболеваний.

Ниже перечислены некоторые сочетания продуктов питания, которых стоит по возможности избегать. Последствия употребления плохо сочетаемых продуктов можно смягчить, используя травы и специи. Но лучше всего справиться с такими последствиями помогает сильный агни. Чтобы стимулировать пищеварение, полезно пожевать перед едой кусочек свежего имбиря (при желании можно капнуть на него несколько капель сока лайма (или лимона) или посыпать солью). Названия, набранные курсивом, относятся к наиболее несовместимым пищевым продуктам.

ПРОДУКТ НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ

МОЛОКО бананы, йогурт, яйца, дыня, рыба, кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб.

ЙОГУРТ молоко, дыня, кислые фрукты, горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси — не слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы.

ДЫНЯ все продукты, особенно: зерновые, крахмал, жареные блюда, сыр.

ЯЙЦА молоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты, картофель.

КРАХМАЛ бананы, яйца, молоко, финики.

МЕД ги (в равной пропорции по весу), зерновые.

КУКУРУЗА финики, изюм, бананы.

ЛИМОН йогурт, молоко, огурцы, помидоры.

ПАСЛЕНОВЫЕ йогурт, молоко, дыня, огурцы.

Особенно следует избегать таких смесей, как банановый молочный коктейль и фруктовое мороженое из молока. Фруктовые салаты из нескольких различных фруктов также нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это относится в меньшей степени.

Рекомендации относительно молока и молочных продуктов

В Аюрведе молоко и такие молочные продукты, как ги и свежеприготовленный йогурт, считаются очень важными для питания. Однако процесс пастеризации, который убивает бактерии и другие потенциально опасные микроорганизмы, также разрушает содержащиеся в молоке ферменты, необходимые для его адекватного усвоения. В результате молоко становится более капхагенным, а некоторые питательные вещества, содержащиеся в нем, в частности кальций, хуже усваиваются организмом. Поэтому лучше употреблять свежее молоко из надежного источника.

Тем не менее, употреблять пастеризованное молоко из магазина и приготовленные из него продукты все же лучше, чем совсем отказаться от молочных продуктов. Заметьте, что длительное кипячение молока (более нескольких минут) приводит к структурному изменению в ценных белках молока в худшую сторону (с точки зрения питательной ценности), поэтому если вы кипятите молоко, то снимайте его сразу после закипания.

ПИЩА И ТРИ ГУНЫ

В Аюрведе учитывается тот факт, что пища не только питает тело, а также влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя Гунами: саттвой, раджасом и тамасом.

В философии Санкхья саттва, раджас и тамас играют роль универсальных качеств, необходимых для сотворении Вселенной. Они в равной степени необходимы для поддержания наших психобиологических функций.

Благодаря саттве, мы сохраняем сознание и заново пробуждаемся каждое утро. Благодаря раджасу, наши мысли, чувства и эмоции приходят в движение и получают способность творить. Из-за тамаса мы становимся усталыми и чувствуем тяжесть; без тамаса невозможен сон. Взглянув на это под другим углом зрения, можно сказать, что саттва дает ясность, раджас — восприятие, а тамас позволяет оседать и накапливаться жизненному опыту.

Эти три качества необходимы для функционирования любой клетки. Саттва — это потенциальная энергия, раджас — кинетическая, а тамас — инерция. Потенциальная энергия клетки — это осознавание. Оно активируется благодаря кинетической энергии раджаса и вновь становится неактивным из-за тамаса. Все три качества необходимы для всех психобиологических процессов в организме человека.

Психическая конституция

В индийской философии психические темпераменты подразделяются на три основных типа — саттвичный, раджастичный и тамастичный. Эти типы различаются по своим психическим и моральным характеристикам, по реакциям на общественные, культурные и физические условия. Об этом подробно написано в классических текстах по Аюрведе.

Саттва проявляется в таких понятиях, как истина, реальность, сознание, чистота, а также ясность восприятия. Люди, у которых преобладают саттвичные качества, обычно бывают любящими, сострадательными, религиозными, они следуют истине и справедливости, у них чистые помыслы, хорошие манеры, ровное поведение, их трудно расстроить или рассердить. Даже если они занимаются трудной умственной работой, она их не утомляет, и им хватает всего 4-5 часов сна. Они выглядят свежими, бодрыми, осознающими и полны блеска. Их можно узнать по мудрости, счастью и радости. Это творческие и скромные люди, почитающие своих учителей. Преданные Богу и человечеству, они любят все сущее. Они заботятся о людях, зверях, птицах и деревьях и почитают жизнь во всех ее формах.

Люди с раджастичными качествами могут быть любящими, спокойными и терпеливыми — если это служит их интересам! Но все их дела и поступки продиктованы эгоизмом и себялюбием. Они добры, дружелюбны и преданны только по отношению к тем, кто им полезен. Поскольку движение и активность обусловлены раджасом, люди с раджастичными качествами ведут жизнь, полную чувственных впечатлений, наслаждения и боли, усилий и беспокойства. Как правило, они бывают эгоистичными, честолюбивыми, агрессивными, гордыми, любят соревнования и стремятся управлять другими. Любят власть, престиж, высокое положение и нередко бывают перфекционистами. Они способны напряженно трудиться, но им может недоставать целеустремленности и умения правильно планировать. В эмоциональном плане они склонны к гневу и ревности и редко переживают минуты радости. Они подвержены стрессу, боятся неудач и быстро исчерпывают свою умственную энергию. Для восстановления сил им нужно спать около восьми часов.

Тамас — это темнота, инерция, тяжесть и тенденция к материализму. Люди, у которых преобладает тамас, менее сообразительны. Они склонны к депрессии, лености и чрезмерному сну, даже в дневное время. Их легко утомляет даже несложная умственная работа. Им нравится работа, не требующая ответственности, и они очень любят есть, пить, спать и заниматься сексом. Такие люди склонны к алчности, собственничеству, привязанности, раздражительности и безответственности по отношению к другим. Ради собственных интересов они готовы причинять другим вред.

Эти три гуны постоянно присутствуют в сознании любого человека. Психическая конституция определяется преобладающими гунами.

В Аюрведе пищу принято подразделять на саттвичную, раджастичную и тамастичную, в соответствии с тем, каким качествам ума она способствует. Если говорить коротко, саттвическая пища — легкая, здоровая, повышающая ясность ума, раджастичная — повышающая активность, возбуждающая, с ярко выраженным вкусом, а тамастичная — тяжелая, отупляющая, вызывающая ощущение тяжести и подавленности, ведущая к заболеваниям.

Саттвичная пища легка и удобоварима. Она придает ясность восприятию, способствует развитию любви, сострадания, аскетизма и всепрощения. К саттвичной пище относятся фрукты, приготовленные на пару овощи и свежий сок. Саттвичны молоко и ги, они увеличивают оджас и прану.

Раджастичная пища обычно бывает горячей, пряной и соленой, с раздражающим и стимулирующим действием. Нередко она бывает соблазнительной (начав есть, трудно остановиться) наподобие соленых крекеров или картофельных чипсов. К раджастичной пище относятся пряные и острые блюда и приправы, например острые пикули и чатни, которые стимулируют органы чувств. Ряджастичная пища делает ум более возбужденным и неустойчивым, что в крайних формах проявляется гневом, ненавистью, желанием властвовать и управлять.

Тамастичная пища — тяжелая и невкусная, она притупляет ум и вызывает сонливость. В эту категорию входит любое темное мясо — баранина, свинина, говядина. Старая или испортившаяся пища очень тамастична.

Однако тяжелое, отупляющее действие тамастичной пищи проявляется только при ее чрезмерном употреблении. В небольших количествах тамастичная пища поддерживает «твердую почву» под ногами и способствует стабильности. Например, при избытке рад-жастичных качеств, когда ум перевозбужден, витает в облаках, а ночью трудно заснуть, умеренное употребление тамастичной пищи поможет спуститься на землю и избавиться от бессонницы. Ниже приведена классификация некоторых видов пищи по трем гунам.

Саттвичная, раджастичная и тамастичная пища

Виды пищи ТамастичнаяРаджастичнаяСаттвичная

ФРУКТЫАвокадо Кислые фрукты Манго

Арбуз Яблоки Гранаты

Сливы Бананы Кокосы

Абрикосы Гуава Инжир

Груши

Персики


ЗЕРНОВЫЕПшеница Просо Рис

Бурый рис КукурузаТапиока

Гречиха


ОВОЩИГрибы Картофель Сладкий картофель

Чеснок Пасленовые Латук

Лук Цветная капуста Петрушка

Некоторые виды Брокколи Спраутсы

тыквы Шпинат Некоторые виды

Тамаринд тыквы

Пикули

Некоторые виды

тыквы


БОБОВЫЕУраддал Красная чечевицаМаш

Черные бобы Тур далЖелтая чечевица

Бобы пинтоБобы адукиФасоль обыкновенная

Лимская фасоль


МОЛОЧНЫЕ Сыр (твердый, Старое, кислоеМолоко

ПРОДУКТЫзрелый)молокоСвежие домашняя

Сметанапростокваша и

творог


МЯСОБаранинаРыбаНет

ГовядинаКреветки

СвининаКурица

ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ ГУНАМИ И ДОШАМИ

Изучающие Аюрведу нередко спрашивают, существует ли взаимосвязь между тремя гунами и тремя дошами. Между ними нет прямого соответствия, однако существует определенная взаимосвязь.

Саттва проявляется в дошах следующим образом: в питте — как знание и понимание, в вате — как ясность и легкость, в капхе — как любовь и всепрощение.

Раджас как активность присутствует в вате и питте, но почти отсутствует в капхе.

Тамас проявляется в дошах следующим образом: в капхе — тяжестью, тупостью и сонливостью, в питте — агрессивностью и духом соревнования, в вате он представлен как замешательство.

В количественном отношении вата содержит примерно 75% раджаса, 20% саттвы и 5% тамаса. Питта — 50% или больше саттвы, 45% раджаса и 5% тамаса. Капха может содержать порядка 75% тамаса, 15-20% саттвы и очень небольшое количество раджаса.

Взаимоотношения между гунами и дошами в конституции можно также изобразить в виде таблицы.

САТТВАРАДЖАСТАМАС

ВАТАЯсностьГиперактивностьЗамешательство

ЛегкостьНервозностьНедостаток

Способность кСтрахцелеустремленности

ТворчествуТревогаНерешительность

Отсутствие почвыУныние

под ногами

ПИТТАЗнаниеАгрессивностьНенависть

ПониманиеДух соперничестваЗависть

СообразительностьВластьРевность

Престиж

Гнев

КАПХАЛюбовьПривязанностьГлубокое замешательство

СостраданиеЖадностьНеосознанность

ВсепрощениеСобственничествоАпатия

Депрессия

ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ТИПОВ КОНСТИТУЦИИ

Рекомендации таблицы носят общий характер. Могут потребоваться индивидуальные поправки, учитывающие возможность аллергии, силу пищеварения, время года, степень превалирования доминирующей доши и текущее состояние организма. Если продукт не указан в таблице, руководствуйтесь общими указаниями для продуктов этого вида, приводимыми в начале списка. * — в умеренных количествах, ** — изредка допускается

В А Т А П И Т Т А К А П Х А

Нет Да Нет ДаНет Да

ФКак правило, Как правило, Как правило, Как правило, Как правило, Как правило,

Рпочти всепочти всепочти всепочти всепочти всепочти все

Усушеныесладкиекислыесладкиекислыефрукты с

Кфруктыфруктыфруктыфруктыфруктывяжущим

Твкусом

ЫАрбуз Абрикосы Ананасы (кисл) Абрикосы (сл)Авокадо Абрикосы

ГранатыАвокадо Апельсины (к) АвокадоАнанасы Виноград*

Груши Ананасы Бананы Ананасы (сл)Апельсины Вишни

Изюм (сухой) Апельсины Виноград (зел) Апельсины (сл)Арбузы Гранаты

Инжир (суш) Бананы Вишни (кис) АрбузБананы Груши

Клюква Виноград Грейпфруты Виноград Грейпфрут Земляника

Финики (суш) Вишни Земляника (крас и черн)Дыни Изюм

Хурма Грейпфруты Киви**Вишни (слад)Инжир (свеж) Инжир (суш)

Чернослив (сух)Дыни Клюква ГранатыКиви Клюква

Яблоки (сыр) Земляника Лимоны ГрушиКокосы Лайм*

Изюм (вымоч) Манго (зел) ДыниМанго** Лимоны*

Инжир (свеж)Персики ИзюмПапайя Персики

Киви Ревень ИнжирРевень Хурма

Кокос Сливы (кисл) КокосыСливы Чернослив

Лайм Тамаринд Лайм*Тамаринд Яблоки

ЛимоныХурма Манго (спел)Финики Яблочный соус

Манго Яблоки (кисл) Папайя*Ягоды

Папайя Ягоды (кисл) Сливы (сладк)

Персики Финики

РевеньЧернослив

СливыЯблоки (сладк)

ТамариндЯблочный соус

Финики (свеж)Ягоды (сладкие)

Чернослив (вы-

моченный)

Яблоки (приго-

товленные)

Яблочный соус

Ягоды





ОМороженные,ПриготовленныеОстрые овощиСладкие иСладкие и сочныеОстрые и горькие

Всырые илиовощиБаклажаны**горькие овощиовощиовощи

ОсушеныеДайкон-редис АртишокиКабачки(зимой)Артишоки

ЩовощиЗеленый чилиБрокколиКартофель, сладкБаклажаны

ИАртишикиБрюкваЗелень горчицыБрюкваКорень тароБрокколи

БаклажаныГорох (приго-Зелень репыБрюссель капустОгурцыБрюква

Брокколитовленный)Кактус опунцияВодяной кресс*Оливки, черныеБрюссельская капуста

БрюссельскаяДайкон-редис*Кольраби**Горохили зеленыеВодяной кресс

Горох (сырой)Зеленые бобыКорень лопухаГрибыПастернак**Горох

ГрибыЗеленый чилиКукур. (сыр)**Зеленые бобыПомидоры (сыр)Грибы

Зелень одуванчЗелень горчиц*Лук (сырой)Зелень одуванчТыкваДайкон-редис

Кактус опунцияЗелень репы*Лук-порей (сыр)КабачкиЦуккиниЗеленые бобы

(плод и листья)КабачкиОливы (зелен)Кактус опунция Зеленый чили

Капуста сыраяКапуста(приго-Перцы (жгуч)(листья)Зелень горчицы

Картофель белтовленная)*ПомидорыКапустаЗелень одуванчика

КольрабиКинзаРедис(сырой)Картофель, белыЗелень репы

Корень лопухаКорень тароРепаи сладкийЗелень свеклы

Кукуруза Кресс водянойСвекла (сырая)КинзаКабачки

(сырая)**Латук*Свекольн зеленьКорень тароКактус опунция

Лук (сырой)ЛистоваяХренЛатук(плод и листья)

Оливки зелензелень*ЧеснокЛистовая зеленьКапуста

Перец, сладкийЛук (приго-Шпинат (приго­Лук (приготовлеКартофель белый

и острыйтовленный)*товленный)**ный)Кинза

Побеги пыреяЛук-порейШпинат (сырой)Лук-порей (при­Кольраби

Помидоры (приМорковьготовленный)Корень лопуха

готовлен)*ОгурцыМорковьКукуруза

ПомидорыОкра (бамия)(приготовлен)Латук

Редис сыройОливки, чернМорковь (сыр)*Листовая зелень

РепаПастернакОгурцыЛук

Свек. Зелень**Петрушка*Окра (бамия)Лук-порей

СельдерейРедис (приго-Оливки, черныеМорковь

Хрен**товленный)*ПастернакОкра (бамия)

Цветная капустСвеклаПерцы, сладкиеПерец, сладкий и

(сырая)СпаржаПетрушкаострый

Спраутсы*Побеги пыреяПетрушка

Топинамбур*Редис(приготов­Побеги пырея

Тыкваленный)Помидоры (приго-

Тыква с волокн иСвекла (приго-товленные)

мякотью*товленная)Редис

Фенхель (анис)СельдерейРепа

Цветн капуста*СпаржаСвекла

ЦуккиниСпраутсы (не пр)Сельдерей

ЧеснокТопинамбурСпаржа

Шпинат (приго­ТыкваСпраутсы

товленный)**Фенхель (анис)Топинамбур

Шпинат (сырой)Цветная капустаТыква с волокнистой

Цуккинимякотью

Фенхель (анис)

Хрен

Цветная капуста

Чеснок

Шпинат






ЗГранолаАмарант*ГречихаАмарантБлины, оладьиАмарант*

ЁГречихаБлины, оладьиКвиноа (лебеда)Блины, оладьиМакароны**Гранола

РКрекерыКвиноа (лебеда)КукурузаГранолаОвес (пригото-Гречиха

НКукурузаОвес (пригото-Мюсли**Завтраки хлебно-вленный)Квиноа (лебеда)*

АКус-кусвленный)Овес (сухой)злаковые, сухиеПшеницаКрекеры

Макароны**ПшеницаПолента (кашаКрекерыРис лепешки**Кукуруза

МюслиПшеничная из кукурузы)**Кус-кусРис (коричн.,Кус- кус

Овес (сухой)мука дурумПросоМакароныбелый)Мюсли

Овсяные отрубиРис (всех видов)Рис (коричн)**Овес (пригото-Хлеб дрожжевойОвес (сухой)

ПолбаСейтан («пшени-Рожьвленный)Овсяные отруби

Полента (кашачное мясо»)Хлеб дрожжевойОвсяные отрубиПолба*

из кукурузы)**Хлеб из проро-ПолбаПолента (каша из

Просощен. пшеницыПшеницакукурузы)

Пшенич. отруби(хлеб ессеев)Пшеничн отрубиПросо

Рис. лепешки**Пшеничн. мукаПшеничные отруби

РожьдурумПшеничная мука

СагоРис лепешкидурум*

ТапиокаРис (басмати,Рис (басмати, дикий)*

Хлебцы или зла-белый, дикий)Рожь

ковые завтракиСейтан («пшени-Сейтан (пшеничное

(холодные, сухие,чное мясо»)«мясо»)

в виде хлопьев)ТапиокаТапиока

Хлеб дрожжевойХлеб из проро-Хлеб из пророщенной

Ячменьщенной пшеницыпшеницы (хлеб ессеев)

(хлеб ессеев)Хлебцы или злаковые

Ячменьзавтраки (холодные

сухие, в виде хлопьев)

Ячмень






ББелые бобыМаш (бобы мунг)МисоБелые бобыМисоБелые бобы

ОБобы адукиМунг-дал (луще-Соевые колбаскиБобы адукиСоевая мукаБобы адуки

ББобы пинтоный маш)Соевый соусБобы пинтоСоевые бобыБобы пинто

ОГорох лущеныйСоевое молоко*Тур-далГорох лущеныйСоевый порошокГорох лущеный

ВГорох (сушеный)Соевые колбаски*Урад-далГорох сушеныйСоевый соусГорох сушеный

ЫГорох-черноглазка Соевый соусГорох-черноглазСоевый сырГорох-черноглазка

ЕЛимская фасольСоевый сырЛимская фасольТофу (холодный)Лимская фасоль

Мисо**ТофуМаш (бобы мунг)Урад-далМаш (бобы мунг)*

НутТур –далМунг-дал (луще-ФасольМунг-дал (лущеный

Соевая мукаУпад-далный маш)маш)

Соевые бобыЧечевица (красн)НутНут

Соевый порошокСоевая мука*Соевое молоко

ТемпеСоевое молокоСоевые колбаски

ФасольСоевые бобыТемпе

Черные бобыСоевый порошок*Тофу (горячий)

Чечевица, коричнСоевый сырТур –дал

ТемпеЧерные бобы

ТофуЧечевица (красная и

Фасолькоричневая)

Черные бобы

Чечевица кори-

чневая и красная






МЙогурт (чистый,Хороши почтиЙогурт (чистый,ГиЙогурт (чистый,Ги

Озамороженныйвсе молочныезамороженныйЙогурт (свежийзамороженныйЙогурт

Лили с фруктами)продукты!или с фруктами)и разведенный)*или с фруктами)(разбавленный)

ОМолоко козьеГиМасло сливочноеМасло сливочноеМасло сливочноеМолоко козье, снятое

Ч(порошковое)Йогурт (разведен(соленое)(несоленое)(несоленое)**Нежирная простокваш*

НМолоко коровьеи со специями)*НежирнаяМолоко козьеМасло сливочнСыр козий (несоленый

А(порошковое)Козий сырпростоквашаМолоко коровье(соленое)и не старый)*

ЯМасло сливочнСметанаМороженноеМолоко коровьеТворог (из снятого

Молоко козьеСыр (твердый)Сыр (мягкий, неМороженоекозьего молока)

Молоко коровьестарый, несолен)Сметана

ПМороженное*Сыр козий (мяг-Сыр (мягкий и

ИНежирная кий, несоленый)твердый)

ЩпростоквашаТворог

АСметана*

Сыр (мягкий)

Сыр (твердый)*

Творог



ЖИндюшатинаБуйволГовядинаБуйволБуйволИндюшатина белая

И(белая)ГовядинаДары моряИндюшатинаГовядинаКреветки

ВКрольчатинаДары моряИндюшатина(белая)Дары моряКрольчатина

ООленинаИндюшатина(темная)Креветки*ИндюшатинаКурятина (белое мясо)

ТСвинина(темная)ЛососьКрольчатина(темная)Оленина

НЯгнятинаКреваткиРыба морскаяКурятина (белоеКурятина (темнРыба пресноводная

АЛососьСардинымясо)мясо)Яйца

ЯРыба (пресно-СвининаОленинаЛосось

водная и морск)ТунецРыба (преснов)Рыба морская

ПСардиныУтятинаЯйца (белок)Сардины

ИТунецКурятина (темнСвинина

ЩУтятинамясо)Тунец

АКурятина (белоеЯгнятинаУтятина

мясо)*Яйца (желток)Ягнятина

Курятина (темн

мясо)

Яйца




ПХренГомасиоГомасиоКинзаГамасиоГорчица (без уксуса)

РШоколадГорчицаГорчицаКрасные водоросКетчуп**Кинза

ИКетчупКетчупЛайм*ЛаймКрасные водоросли

ПКинза*ЛимонСпраутсыМайонезЛимон*

РКрасные водорЛук-шалотТамари*Манговые пикулЛук-шалот

АЛаймМайонезЧатни из мангоПикулиМорские водоросли*

ВЛимонМанговые пикул(сладкое)Пикули из лаймаПерец чили

ЫЛук-шалотМорские водоросЧерный перец*Соевый соусСпраутсы

МайонезПерец чилиСольХрен

Манговые пикулПикулиТамариЧатни из манго

Морские водорПикули из лаймаУксус(острое)

ПикулиСоевый соусФукусЧерный перец

Пикули из лаймаСоль (в избытке)Чатни из манго

Соевый соусУксус(сладкое)

СольФукусШоколад

Спраутсы*Хрен

ТамариЧатни из манго

Уксус(острое)

ФукусШоколад

Чатин из манго

(сладкое, острое)

Черный перец*

Чили



ОУмеренно:АрахисКокосАрахисЧароул

РАрахисБразильские орехМиндальБразильские

ЕБразильские ореГрецкие орехи(вымоченныйорехи

ХГрецкие орехиКедровые орешки очищенный)Грецкие орехи

ИКедровые орешКешьюЧароулКедровые орешки

КешьюМакадамскиеКешью

КокосыорехиКокосы

МакадамскиеМиндаль (сМакадамские орехи

Орехикожицей)Миндаль

МиндальПекан(вымоченный

ПеканФисташкии очищенный)

ФисташкиФундукПекан

ФундукФисташки

ЧароулФундук



СПоп-корнКунжутн. семяКунжутное семяЛьняное семяКунжутное семяЛьняное семя*

ЕСемя блошнойЛьняное семяПоп-корн (безСемя блошнойПоп-корн (без соли,

Мтравы**Семя подсолн.соли, с маслом)травы**без масла)

ЕТыквенные сем.Семя блошнойХалваСемя подсолнуха*

НХалватравыТыквенные семечки*

АСемя подсолн.

Тыквенные сем.

Халва


РЛьняноеДля внутреннегоАбрикосовоеДля внутреннегоАбрикосовоеДля внутреннего и

Аи наружногоКукурузноеи наружногоАвокадовоенаружного

СупотребленияКунжутноеупотребленияКокосовоеупотребления в

Т(в порядкеМиндальное(в порядкеКунжутноемалых количествах

Ипредпочтения)Сафлоровоепредпочтения)(внутрь)(в порядке

ТКунжутноеПодсолнечноеЛьняное**предпочтения)

ЕГиГиМасло изКукурузное

ЛОливковоеКанолагрецких ореховКанола

ЬБольшинствоОливковоеОливковое

НдругихСоевоеПримуловоеКунжутное (наружно)

ЫрастительныхЛьняноеСафлоровоеПодсолнечное

Емасел (кокосовоеПримуловоеСоевоеГи

и авокадовоеМасло из грецкихМиндальное

лучше применятьорехов

Мтолько наружно)Только для

Анаружного

Супотребления:

ЛКокосовое

АМасло из авокадо



НГазированные Абрикосов сокАнанасовый сокАбрикосов сокАпельсинов сокАбрикосовый сок

АнапиткиАнанасов сокВишневый сокАпельсин сок*Бульон из мисоАнанасовый сок*

ПГранатовый сокАпельсин сок(кислый)Бульон из мисо*Вишневый сокВиноградный сок

ИГрушевый сокБульон из мисоГазированныеВиноградн сок(кислый)Вишневый сок

ТКлюквен. сокВиноградн сокнапиткиВишневый сокГазированные(сладкий)

ККофеВишневый сокГрейпфрутовый(сладкий)напиткиГорячее молоко со

ИНапитки со льдГорячее молокоКислые сокиГорячее молокоГрейпфрут сокспециями*

Напитки с кофесо специямиКлюквенный соксо специями*Кислые сокиГранатовый сок

Сливовый сок**Грейпфрут сокКофеГранатовый сокКофеГрушевый сок

Соевое молокоКислые сокиЛимонная водаГрушевый сокЛимонная водаКлюквенный сок

(холодное)«Кофе» из злаков(вода с лимоном)«Кофе» из злаков(вода с лимоном)«Кофе» из злаков

Томатный сок**Лимонная водаМорковный сокМиндальн молокМиндальн молокМорковный сок

Холодные моло-(вода с лимоном)Напитк со льдомОвощной отварНапитк со льдомПерсиковый сок

чные напиткиМиндальн молокНапитк с кофеинОвощные сокиНапитк с кофе**Сливовый сок

Холодный чайМорковный сокСок папайиПерсиковый сокРисовое молокоСоевое молоко

Черный чайОвощно бульонСпиртн напиткиПиво*Сок папайи(горячее и со

Шоколадн молокПерсиковый сок(крепкие, вино)Рисовое молокоСоевое молокоспециями)

Яблочный сокРисовое молокоТоматный сокСливовый сок(холодное)Сок алоэ

Соевое молокоХолодный чайСоевое молокоСпиртн напиткиСок манго

(горячее и соШоколад молокСок алоэ(крепкие , пивоСпиртные напитки

специями)*Яблочный сидрСок мангосладкое вино)(сухое вино, красное

Сок алоэЯгодные сокиХолодные моло-Томатный сокили белое)

Сок манго(кислые)чные напиткиХолодные моло-Черный чай (со

Сок папайиЧерный чайчные напиткиспециями)

Спиртные напитЯблочный сокХолодный чайЯблочный сидр

(пиво, вино)*Ягодные сокиШоколад молокоЯблочный сок*

Яблочный сидр(сладкие)Ягодные соки

Ягодные соки

(кроме клюквен)



ТБазилик**АджванАджванАлтейАлтейГаультерия

РГибикусАлтейБазилик**ГаультерияСолодка**Гвоздика

АЕжевикаАпельсиноваяБоярышникГибикусШиповник**Гибикус

ВЖасмин**кожицаГвоздикаЕжевикаЕжевика

ЯЖеньшеньБоярышникЖеньшеньЖасминЖасмин

НЙерба-мате ГаультерияИмбирь (сухой)ЗемляникаЖеньшень*

Ы(парагвайский ГвоздикаЙерба-матеИмбирь (свежий)Земляника

Ечай падуб)**Земляника*(парагвайскийКошачья мятаИмбирь

КовыльИмбирь (свеж)чай, падуб)КрапиваЙерба-мате

ЧКорица**Кошачья мятаМормонский чайКрасный клевер(парагвайский

АКрапива**Лаванда(эфедра)Лавандачай падуб)

ИКрасн клевер**Лимонная траваМята болотнаяЛакрицаКорица

Кукурузн рыльцаМалина*ПожитникЛимонная траваКрапива

ЛопухМята болотнаяСассафрасЛопухКрасный клевер

Люцерна**Мята курчаваяШалфейЛюцернаЛаванда

Мелисса**Мята перечнаяШиповникМалинаЛимонная трава

Мормонский чайОвсяная соломаЭвкалиптМелиссаЛопух

(эфедра)ОкопникЯгоды можже-Мята перечнаяЛюцерна

Огуречник**ПажитниквельникаОвсяная соломаМалина

ОдуванчикРомашкаОгуречникМелисса

Страстоцвет**СассапарильОдуванчикМормонский чай

ТысячелистникСассафрасОкопник(эфедра)

Фиалка**СолодкаРомашкаМята курчавая

Хмель**ФенхельСассапарильМята перечная

Ячмень**Хризантема*СтрастоцветОдуванчик

Цветы бузиныТысячелистникПажитник

Цикорий*ФенхельРомашка

ШалфейФиалкаСассафрас

ШафранХмельСассапариль*

ШиповникЦикорийСтрастоцвет

ЭвкалиптЯчменьТысячелистник

Ягоды можже-Цикорий

вельникаЯгоды можжевельника

Ячмень




СТминХороши всеАджванАпельсиноваяСольХороши все приправы!

Пприправы!Анискожица*Аджан

ЕАджанАсафетидаБазилик (свежий)Анис

ЦАнисБадьян (звезд-Ваниль*Апельсиновая кожица

ИАпельсиноваячатый анис)ГаультерияАсафетида

ИкожицаБазилик (сухой)Имбирь (свежий)Базилик

АсафетидаГвоздикаКардамон*Ваниль*

Бадьян (звезд-Горчичное семяКориандрГаультерия

чатый анис)Имбирь (сухой)КорицаГвоздика

БазиликКрасный перецКуминГорчичное семя

ВанильЛавровый листКуркумаИмбирь

ГаультерияМайоран (душица)Листья маргозы*Кардамон

ГвоздикаМускатный орехМятаКориандр

Горчичное семяОреганоМята курчаваяКорица

ИмбирьПажитникМята перечнаяКрасный перец

КардамонПаприкаПетрушка*Кумин

Кориандр (кинза)Перец гвоздичныйТмин*Куркума

КорицаПиппалиУкропЛавровый лист

Красный перец*СольФенхельЛистья маргозы

КуркумаТимьян (чабрец)Черный перец*Майоран (душица)

Лавровый листЧаберШафранМаковое семя

Майоран (душиц)ЧеснокЭстрагон (тархун)*Мускатный орех

Маковое семяШалфейМята

Мускатный орехМята курчавая

МятаМята перечная

Мята курчаваяОрегано

Мята перечнаяПажитник

ОреганоПаприка

ПажитникПерец гвоздичный

ПаприкаПетрушка

Перец гвоздичнПиппали

ПетрушкаРозмарин

ПиппалиТимьян (цабрец)

РозмаринТмин

СольУкроп

Тимьян (цабрец)Фенхель*

ТминЧабер

УкропЧерный перец

ФенхельЧеснок

ЧаберШафран

Черный перецЭстрагон (тархун)

Чеснок

Шафран

Эстрагон (тархун)






СБелый сахарКонцентратыБелый сахар**Кленовый сиропБелый сахарКонцентраты

ЛКленов сироп**фруктовых соковМед**КонцентратыКленовый сиропфруктовых соков

АМедМеласса (чернаяфруктов соковМеласса (чернаяМед

ДМеласса (чернаяпатока)Рисовый сироппатока)

Опатока)Пальмавый СуканатПальмовый

СПальмовый са-сахар (гур)Турбинадосахар (гур)

Тхар (гур)ФруктозаРисовый сироп

ИРисовый сиропЯчменный солодСуканат

СуканатТурбинадо

ТурбинадоФруктоза

ФруктозаЯчменный солод

Ячменный солод




ПЗелень ячменяАминокислотыАминокислотыВитамины: D, ЕМинералы: калийАминокислоты

ИПивные дрожжиВитамины:Витамины:Зелень ячменяВитамины:

ЩА, В-комплекс,А, В-комплекс,Минералы:А, В-комплекс,

ЕВ12, С, D, ЕВ12, Скальций,В12, С, D, Е

ВМаточное Маточное магний, цинкЗелень ячменя

Ымолочкомолочко**Пивные дрожжиМаточное молочко

ЕМинералы:Минералы:Сок алоэМинералы:

кальций, медь,медь, железоСпирулина имедь, кальций,

Джелезо, магний,Цветочнаяcине-зеленыежелезо, магний,

Оцинкпыльца**водорослицинк

БСок алоэ*Пивные дрожжи

АСпирулина и Сок алоэ

Всине-зеленыеСпирулина и сине-

Кводорослизеленые водоросли

ИЦветочная Цветочная пыльца

пыльца






home | my bookshelf | | Аюрведическое питание. Часть 2 |     цвет текста   цвет фона   размер шрифта   сохранить книгу

Текст книги загружен, загружаются изображения
Всего проголосовало: 3
Средний рейтинг 5.0 из 5



Оцените эту книгу