Поли ненасы щенн ые кислоты (полииесатурированные) входят в состав различных растительных масел. Это прежде всего линоленовая и арахидоновая кислоты. Почти полное отсутствие атомов водорода придает этим жирам (маслам) жидкую консистенцию при комнатной температуре.