Поздняя свежесть
Была в гостях у знакомых, и, представьте себе, ела свежие помидоры, причем не покупные, а их собственные, выращенные на даче. Говорят, и на Новый год поставят на стол это сохранившееся чудо. Вот только сорт они не смогли назвать – не помнят. Первоначально не выделили среди других, да еще подсаживали рассаду, так все и запуталось. Я бы тоже хотела вырастить помидоры, которые долго лежат. Подскажите, какие это могут быть сорта, в чем их особенности, какими должны быть условия хранения?
Для длительного хранения годятся практически все позднеспелые сорта. Но есть и специально выведенные – например, Шедевр украинской селекции. Сколько бы он ни лежал, плоды так и не получают яркой окраски, она остается желто-оранжевой, но мякоть внутри красная. До ста дней может храниться Волгоградский 5/95. Поздно поспевают Драгун и новый сорт Гусар. Довольно долго лежит всем известный и многими любимый Де-Барао. Жираф изначально предназначен для длительного хранения. Малоизвестный сорт Луксор при определенных условиях сохраняется до конца января. Цвести он начинает недели на две позднее других сортов, и формирование плодов может затянуться. Созревают они, естественно, с большим опозданием. Собирают их перед наступлением заморозков. Месяца два плоды остаются зелеными, потом меняют цвет на бледно-желтый. И долго остаются чистыми, здоровыми, плотными. Как видите, есть довольно много сортов, плоды которых могут пролежать 70–100 дней, а то и больше.
Какими должны быть условия хранения томатов? Оптимальная температура – 10–14 °C. Влажность воздуха – 80–8 %. В специальных овощных хранилищах нетрудно поддерживать то и другое на нужном уровне. А вот условия квартиры не подходят. Можно помидоры держать внизу холодильника. Их укладывают в два-три ряда, чем-нибудь переслаивая.
Надо признать и то, что помидоры при длительном хранении теряют свои вкусовые качества. Чем дольше лежат, тем безвкуснее становятся, хотя вид и цвет имеют такой, как надо. Самые сладкие помидоры – те, которые вызрели летом на кустах, хорошо прогрелись на солнышке.
У меня на балконе растут помидоры Жираф. Развивались растения хорошо, плоды выросли величиной с крупное яблоко Белого налива, но они почему-то не краснеют. Сделались бледно-желтыми и начали лопаться. Как их спасать?
Плоды у вас уже спелые и переспелые. Начали лопаться, желтеют – значит, перезрели. Дело в том, что Жираф и не должен краснеть. И в состоянии полной спелости он остается зеленым, это сорт такой.
Между прочим, помидоры, генетически предрасположенные оставаться зелеными, предпочитают выращивать на Кубе. Учтите, что Жираф предназначен для длительного хранения, вовремя снятые плоды имеют хорошую лежкость. А лопаться помидоры могут еще и от перепадов водного режима, то есть в том случае, если их поливают с большими перерывами. Делать вам с ними ничего особенного не нужно – снимайте и кушайте.