home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add



Рецепты блюд

Суп основной

Состав: корень сельдерея250 г, головка капусты среднего размера, морковь500 г, лук6 больших головок, болгарский перец зеленый2 шт., фасоль стручковая500 г, помидоры5 шт., томатный сок – от 1,5 л.

Корень натереть на мелкой терке, у овощей нарезка средняя – в дальнейшем суп все равно перебивается блендером. Все ингредиенты уложить в кастрюлю, залить соком – он должен полностью прикрывать их. Если не хватает сока, можно долить кипяченой воды. Как только содержимое кастрюли закипит – его довести на медленном огне до готовности. Обычно на это требуется 10–15 минут.


Суп с петрушкой

Состав: морковь6 шт., томаты6 шт., лук6 шт., капуста – один маленький кочан, стручковая фасоль400 г (можно взять замороженную), болгарский перец – 2 шт., томатный сок -1,5 литра, корень сельдерея и зелень300 г, небольшой пучок петрушки и укропа, специи на вкус.

Все овощи измельчить и залить в кастрюле томатным соком, чтобы все компоненты были погружены в воду полностью, можно долить водой. Поварить смесь 10 минут на сильном огне. Затем убавить и закрыть крышкой. В течение 15 минут суп дойдет до готовности.


Суп без фасоли

Состав: сельдерей400 г, капуста400 г, болгарский перец – 2 штуки, помидоры5 шт.

Все овощи надо хорошо вымыть в проточной воде и нарезать средними кусочками, затем уложить в кастрюлю с уже кипящей водой. На большом огне варить минут 5-10. После переключить на медленный огонь и довести до готовности.


Суп с квашеной капустой

Состав: корень, стебли, и листья сельдерея, в равных пропорциях300 г, томаты (можно консервированные)5 шт., белокочанная квашеная капуста500 г, сладкий болгарский перец – 2 шт., зелень и специи – по вкусу.

Хорошенько вымыть и очистить сельдерей. Мелко нашинковать овощи. Помидоры желательно бланшировать и очистить от шкурок (обдать томаты кипятком, тогда кожица легко отделится от плодов). Вскипятить воду и опустить в нее овощи, все сразу. Овощи должны покипеть минут 10 на сильном огне, после этого убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить вариться до полной готовности. Перед выключением засыпать в суп мелко порубленную зелень, накрыть кастрюлю крышкой и оставить суп настояться.


Суп с тыквой

Состав: основной продукт – корень сельдерея, тыква250 г, картофель3 средних, капуста: белокочанная и цветная – всего 200 г, морковь1, зелень, оливковое масло1 ч. ложка, зелень по вкусу.

Все овощи нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на терке. Компоненты смешать, залить водой, уложить в кастрюлю. Налить воду так, чтобы она полностью покрывала ее содержимое. Когда все овощи сварились, их перетереть на блендере, добавляя масло. Пюре снова довести до кипения. Мелко-мелко на блендере перетереть зелень в сыром виде, добавить в готовый суп, еще раз перемешать.


Суп с оливковым маслом

Состав: корень сельдерея250 г, пучок укропа или петрушки, капуста350 г, морковь2 шт., болгарский перец2 шт., репчатый лук5 шт., пучок листьев сельдерея, несколько зубчиков чеснока, томатная паста1 стакан, лавровый лист, оливковое масло2 ст. ложки.

Нарубить капусту, перец, сельдерей и 4 луковицы, натереть морковь на крупной терке. Залить холодной водой – 3 л. Варить минут 10–15. Отдельно на оливковом масле потушить одну луковицу, влить в нее томатную пасту. Содержимое сковороды, целые зубчики чеснока, всю зелень и лавровый лист закинуть в кастрюлю и проварить еще 5-10 минут.


Суп острый

Состав: сельдерей100 г листьев, сельдерей200 г корня, капуста200 г, морковь2 шт., лук4 шт., помидоры5 шт., болгарский перец2 шт., оливковое масло2 ст. ложки, чеснок3 зубка, карри, тмин, кориандр, черный перец – по 2 г.

Сельдерей мелко порубить. Нашинковать капусту, морковь потереть на крупной тёрке, луковицы мелко порезать, помидоры нарезать полукольцами. Добавить болгарские перцы. Все овощи, кроме лука, нарезать и поместить в большую кастрюлю, дать супу вскипеть. В это время в оливковом масле обжарить лук, добавить туда мелко толчённый чеснок, карри, тмин, кориандр, чёрный перец и другие специи. Дав овощам немного покипеть, добавить в суп зажарку. Варить до тех пор, пока капуста не станет чуть-чуть мягкой.


Суп с орехами и картофелем

Состав: картофель3 шт., корень сельдерея и его стебли1 овощ, чеснок – 2 зубчика, морковь среднего размера1 шт., орехи грецкие1 шт., масло (желательно оливковое)2 ст. ложки, соль сельдерейная – по вкусу, зелень – по вкусу.

Растереть орех с чесноком. Вскипятить воду и положить мелко нарезанный кубиками картофель, посолить. Пока варится картофель, натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко предварительно очищенный корень сельдерея и стебли, потушить их на масле растительном до готовности. Добавить в картофель, довести до кипения и выключить огонь. Сразу же заправить орехами с чесноком. Добавить зелень по вкусу.


Салат «Овощная феерия»

Состав: сметана1 стакан, корень сельдерея3 шт., морковь средняя – 2 шт., картофель – 2 шт., яблоко или свежий огурец – 2 шт., яйцо куриное – 2 шт., луковица1 шт., зелень.

Отварить яйца и картофель. Сельдерей нужно промыть и очистить. Нашинковать мелко, залить кипятком минуты на 2–3, предварительно подсоленным. Мелко кубиками нарезать овощи и яйца. Отцедить воду из сельдерея и добавить в него остальные ингредиенты. Перемешать. Особая прелесть этого салата в том, что ингредиенты легко исключаемы и заменяемы. В салат с сельдереем можно добавить орехи, зелень петрушки, укропа, сладкий перец, квашеную или свежую капусту. Салат с сельдереем можно заправить майонезом или просто растительным маслом.


Салат «Освежающий»

Состав: корень сельдерея200 г, сметана (маложирная)0,5 стакана, лук репчатый1 средняя луковица, средняя морковь – 2 шт.

Сельдерей промыть и очистить. Нашинковать мелко, залить на 2–3 минуты кипящей водой, подсоленной предварительно. Мелко нарезать луковицу и морковь. Отцедить воду из сельдерея и добавить в него нашинкованные овощи, сметану, соль, перемешать.


Салат с сельдереем и морковью

Состав: сельдерей1–2 стебля, морковь1 шт., сок лимона1 ст. ложка, соль – по вкусу, зеленый лук – несколько стеблей, сметана100 г.

Стебли сельдерея и морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить сок лимона и соль. Перемешать. Добавить зеленый лук. Заправить салат сметаной, украсить веточкой петрушки. Вместо сметаны можно использовать растительное масло.


Салат с сельдереем и орехами

Состав: сельдерейный корень – 2 шт., сыр «Рокфор»50 г, орехи грецкие100 г, перец, – по вкусу, уксус, майонез, зелень петрушки.

Отварить, очистить и нарезать кубиками корень сельдерея. Добавить измельченные предварительно грецкие орехи, сыр тщательно растертый, с помощью терки или вилки. Салат посолить, поперчить, заправить уксусом и майонезом по вкусу, посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать охлажденным.


Салат под горчичным соусом

Состав: сельдерейный корень300 г, горчица готовая2 ч. ложки, майонез100 мл, сметана или сливки3 ст. ложки.

Молодые корешки сельдерея очистить от кожицы и мелкой порезать соломкой. Смешать сливки, горчицу и майонез, и заправить сельдерей полученной смесью. Перед подачей выдержать салат в холодильнике около 30 минут.


Салат с курицей

Состав: грудка куриная1 шт., сельдерейный корень300 г, орехи грецкие (очищенные перемолотые)3-4 ст. ложки, яблоко большое, зеленое кисло-сладкое1 шт., яблоко большое, красное1 шт., молотый душистый перец – по вкусу, лимон средний1 шт.; для соуса: сыр с голубой плесенью50 г, сметана -150 мл, йогурт200 мл, сахар – по вкусу.

Приготовление соуса. Раскрошить в отдельной посуде сыр вилкой, после добавить чуть йогурта, размешав смесь до получения однородной массы. После этого влить оставшийся йогурт, сметану, добавить сахар по вкусу, сок одной половинки лимона и перемешайте все.

Приготовление салата: Отварить куриную грудку или запечь в духовке, обернув предварительно фольгой. Охладить мясо и нарезать соломкой. Корень сельдерея помыть, очистить и нашинковать мелко соломкой или натереть на крупной терке. Очистить яблоки, порезать, как и сельдерей, мелкой соломкой или натереть. Уложить яблоки и сельдерей в салатник и сразу же полить соком второй половинки лимона так, чтобы яблоки не успели потемнеть. Добавить курицу и растолченные в ступке грецкие орехи. Полить салат соусом и аккуратно перемешать. Уложить на блюдо салатный лист и поверх выложить готовый салат, украсить сверху половинками грецкого ореха.


Салат с авокадо и огурцом

Состав: краснокочанная капуста200 г, сельдерей (корни или черешки)200 г, огурцы200 г, авокадо2 шт., масло (оливковое желательно)50 г.

Коренья или черешки сельдерея нашинковать тонкой соломкой и припустить на масле. Мелко нарубить огурцы и краснокочанную капусту. Авокадо хорошо вымыть и просушить. Разрезать на половинки его плоды, аккуратно вынуть из них мякоть, не повредив кожуры, и нарезать мякоть соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу. Подавать салат, уложив в кожуру от авокадо, и украсив свежей зеленью или замаринованным луком.


Салат с киви

Состав: киви – 2 шт., сельдерейный корень200 г; для соуса: сливки (жирность20%)100 мл, коньяк2 ст. ложки, соевый соус – по вкусу.

Приготовление соуса. Взбить маложирные сливки с соевым соусом, потом добавить коньяк и, тщательно перемешав, поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, проварить смесь, до уменьшения объема вдвое, не позволяя соусу кипеть. Снять соус с плиты, накрыть салфеткой и дать остыть до комнатной температуры.

Приготовление салата. Срезать с киви кожицу. Нарезать плоды дольками. Очистить сельдерей от кожицы и нашинковать тонко соломкой (можно натереть на крупной терке). Смешать его с 2/3 количества соуса, оставив немного. Укладывать салат в салатник нужно слоями. Сначала, уложить половину количества сельдерея, полить соусом, затем выложить слой киви, теперь опять – слой сельдерея и снова полить соусом. Украсить салат с сельдереем дольками киви и листиком зеленого салата.


Салат «Дневной»

Состав: стебли сельдерея – по вкусу, свежий огурец1 шт., отварная морковь1 шт., сваренное вкрутую яйцо – 2 шт., йогурт натуральный – по вкусу.

Измельчить все продукты, перемешать и залить натуральным йогуртом.


Салат «Вечерний»

Состав: сельдерей – листья или стебли, репа1 шт., морковь1 шт., зелень, лимон, растительное масло.

Помыть и почистить все овощи. Нарезать их мелко или натереть на крупной терке. Перемешать овощи, добавив растительное масло, заправив соком лимона.


Салат с яблоком

Состав: сыр200 г, корень сельдерея200 г, яблоко1 шт., майонез.

Нарезать кубиком сельдерей, сыр и яблоко. Заправить майонезом.


Сельдерей по-испански

Состав: корень сельдерея200 г, помидоры – 2 шт., луковица1 шт., крепкий мясной бульон1,5 стакана, мадера или красное вино100 мл.

Нашинковать лук, порезать дольками помидоры. До золотистого цвета обжарить муку. Помыть и почистить сельдерей. Нарезать сельдерей соломкой. Залить все бульоном и тушить 20 минут. Добавить вино и тушить 5 минут.


Сельдерей и сыром и брынзой

Состав: сельдерей4 корня, сыр200 г, брынза200 г, простокваша2 ст. ложки, сливочное масло2 ст. ложки, перец по вкусу.

Корни сельдерея почистить, отварить и порезать кружками. Натереть на терке сыр, брынзу. Затем уложить в сотейник слоями сельдерей, пересыпая каждый слой сыром. Брынзу смешать с простоквашей и растопленным сливочным маслом. Залить сельдерей и поставим в духовку запекаться.


Оладьи из сельдерея

Состав: корень сельдерея500 г, яйца4 шт., сыр300 г, молотые сухари4 ст. ложки, мука8 ст. ложек, зелень петрушки, перец.

Корни сельдерея почистить, натереть на терке. Сыр потереть на терке. Смешать все ингредиенты и выпекать на разогретой с растительным маслом сковороде оладьи. Подавать со сметаной.


Облегченная диета – один разгрузочный день | Лечение сельдереем. Душистый лекарь против ожирения, стресса, отложения солей, анемии, гипертонии… | Сельдерей в косметике