Закуски Салат из свежей капусты с яблоками Салат овощной Салат из свеклы с сыром Винегрет с сельдью Сельдь с гарниром Салат мясной Икра свекольная Яйцо под майонезом Первые блюда Щи из свежей капусты с мясом Борщ из свежей капусты с мясом[27] Суп гороховый с мясом Суп вермишелевый с мясом Суп грибной Суп молочный с гречкой Суп молочный пшенный[28] В целом состав супов крайне беден. Кроме того: Вторые блюда Говядина отварная Поджарка говяжья Печень жареная с луком Бифштекс рубленый Тефтели Азу Люля-кебаб Манты Плов Куры отварные Рыба жареная Голубцы Кабачки фаршированные Запеканка творожная Каша геркулесовая молочная Вторые блюда многочисленны и разнообразны, ибо их-то и считают основными, главными. Основа их сырья — говядина. Два блюда из цельного мяса, 2 блюда из молотого и 1 блюдо из субпродуктов. Всего 5 мясных (говяжьих) блюд европейской кухни. Затем 4 мясных блюда народов СССР — татарское, азербайджанское, 2 узбекских, — 1 блюдо из домашней птицы, 1 рыбное, 2 фаршированных овощных, почти аналогичных, 2 молочных. Гарниры Картофельное пюре Гречневая каша Томатный соус Гарниры крайне бедны, невыразительны. Третьи блюда Компот из сухофруктов Компот из свежих фруктов Фруктовые соки (фасованные) Чай с сахаром Третьи блюда совершенно примитивны — компот и готовые соки. В целом меню сохранило основные негативные черты меню советских столовых.МЕНЮ РАЙОННОЙ СТОЛОВОЙ В ПОДМОСКОВЬЕ (на октябрь 1998 г.)